【じゃがいもレシピ】究極のフライドポテトの作り方
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きてくださってありがとうございます！
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このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。静けさの森がうるさくて。
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覚えていらっしゃいますでしょうか。
6月にジェーンスーさんの「生活は踊る」でフライドポテトを紹介したことを。
山本ゆり『「ジェーンスー生活は踊る」フライドポテトでアガる⤴⤴が、なかなか揚がらんかった話』
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①じゃがいもは7ミリ幅の細切りにし水に15分ほどさらす。
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★表面の澱粉を落とします。1時間以上浸けても問題ないけど、長くても変わらなかったんで。
②表面を洗って水気を取りできれば30分ほど広げて乾かす。
③米粉か小麦粉をまぶす。
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★米粉はサクッと、小麦粉はカリッとなります。米粉が個人的には一番オススメ。片栗粉でもいいけど粉感が強くなります。
④フライパンに入れ油(お勧めは米油)を芋がかぶるまで注ぎ(揚げ焼きではサクサク感がでないんで)、弱〜中火(弱火寄り)にかける。触らず15分以上ジワジワ揚げる。
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★長く加熱することで水分が飛び、サクッとした食感になります！
⑤色づいてきたら最後は中〜強火に上げ、混ぜて空気に触れさせつつこんがり揚げる。しっかり油を切って(ペーパー2回変えても)熱いうちに塩を振り、完成！
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★有名ですが、揚げ油に牛脂を加える とマクドっぽくなります！
また紙袋に
塩：少々 胡椒：少々 砂糖：1つまみ 粉チーズ：小さじ2ぐらい コンソメ顆粒：小さじ2ぐらい 和風だし：小さじ1ぐらい
を全部入れて、ポテト(じゃがいも大2個分)を入れてシャカシャカふるとジャンキーな自家製フレーバーポテトになるのでこちらもぜひ。
食べた時の反応はこちらから聴けます！(下のほうにスクロールした黒い帯に白いナミナミのとこから聴けます。なんやそれと思うと思うけど、見たらわかる)
じゃがいもを「水に15分以上さらして」から揚げると絶品フライドポテトに！
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2026年カレンダー、あがってきてます！
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デザインも写真もめちゃめちゃ素敵なんで、楽しみに思って頂けると嬉しいです！！
あと少し作業頑張ります。
いつもありがとうございます！
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syunkonカフェごはん8 読むとやる気が出る簡単絶品レシピ （TJMOOK）［山本ゆり］
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