「基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
■基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品
基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品
【調理時間】 40分+冷やす時間
【カロリー】 416Kcal
【レシピ製作者】 保田 美幸（料理家・ソムリエ）
【材料 2人分】
・鶏もも肉 1枚
・塩 少々
・大根 1/3本
・白ネギ 1本
・ショウガ(薄切り) 4枚
・水 適量
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
【下準備】
・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
・大根は幅2cmの輪切りにして皮をむき、半月切りにして鍋に入れ、たっぷりのお湯で20分下ゆでしてザルに上げる。
基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品の下準備2
【作り方】
1、鶏もも肉をザルに並べ、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、鍋に移す。
基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品の作り方1
2、大根、白ネギ、ショウガを加え、水をヒタヒタに注いで中火にかけ、煮たったら火を弱めて5分煮る。
基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品の作り方2
3、砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、酒を加える。煮たったら火を止めて冷ます。
調理時間に冷ます時間は含みません。
基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品の作り方3
4、鍋を再び強火にかけ、煮たったらみりんを加え、途中で1～2回大きく混ぜながら煮詰める。煮汁が少なくなったら火を止めて器に盛る。
基本！大根の煮物 出汁がしみて絶品の作り方4
