「根菜と手羽先のうま煮」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
コラーゲンたっぷりの鶏肉と、食物繊維たっぷりの根菜を和風味で煮た、ご飯がすすむおかずです。
■根菜と手羽先のうま煮
根菜と手羽先のうま煮
【調理時間】 30分
【カロリー】 417Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・大根 1/4本
・ニンジン 1/4本
・レンコン 3cm
・ゴボウ 1/4~1/2本
・鶏手羽先 4~6本
・ブロッコリー(ゆで) 3房
・白ゴマ 少々
・黒ゴマ 少々
・サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
・酒 大さじ4
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・実山椒 小さじ1~2
・水 400~500ml
【作り方】
1、大根、ニンジン、レンコンは、皮をむいて縦2～4つに切り1cm幅の半月、またはイチョウ切りにする。ゴボウはタワシで水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。
根菜と手羽先のうま煮の作り方1
2、中華鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先の表面に焼き色をつける。大根、ニンジン、レンコン、ゴボウを炒め合わせる。
根菜と手羽先のうま煮の作り方2
3、＜調味料＞を加え、強火にしてアクを取り、ふきこぼれない程度に火を弱め、煮汁が少なくなって照りが出るまで煮込む。器に盛り合わせ、ブロッコリーを添えてゴマを振る。
根菜と手羽先のうま煮の作り方3
