「カキのクリームパスタ」の作り方~鍋だけじゃない!【春菊】をおいしく食べるレシピまとめ~
鍋やおひたしでおなじみの「春菊（菊菜）」。実は、ナムルやパスタ、生をそのままサラダにしてもおいしく食べられます！今回は、和・洋・エスニックと幅広くアレンジでき、ひと皿で食卓の印象をガラッと変えてくれる、絶品春菊レシピをご紹介します。
カキの旨味と濃厚なクリーム、春菊のほろ苦さがよく合います。できたてを召し上がれ！
■カキのクリームパスタ
カキのクリームパスタ
【調理時間】 20分
【カロリー】 787Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・スパゲティー 180~200g
・塩 18~20g
・生カキ(加熱用) 150g
・シメジ 1/2袋
・春菊（菊菜） 1/2~1束
・バター 20g
・小麦粉 大さじ1.5
・生クリーム 100ml
・牛乳 120~130ml
・塩コショウ 少々
【下準備】
・生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、分量外の小麦粉を薄くまぶす。
カキは身が柔らかいので、ザルでやさしく振り洗いして下さい。
カキのクリームパスタの下準備1
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。春菊は葉を摘み取り、食べやすい長さに切る。
カキのクリームパスタの下準備2
【作り方】
1、スパゲティーはたっぷりの分量外の熱湯2000mlに塩を入れ、指定時間通りにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。
カキのクリームパスタの作り方1
2、フライパンにバター10gを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら生カキを加えてカリッと焼き、いったん取り出す。
カキのクリームパスタの作り方2
3、残りのバターを入れてシメジを炒め合わせ、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
カキのクリームパスタの作り方3
4、牛乳と生クリームを合わせ、それを(3)へ少しずつ加えながら混ぜ、トロミがついたら春菊を加えて塩コショウで味を調える。
カキのクリームパスタの作り方4
5、ゆで上がったスパゲティー、(2)の生カキを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
カキのクリームパスタの作り方5
【このレシピのポイント・コツ】
・トロミは牛乳の量を変えることで調節できます。様子をみながら増減してくださいね。
