「旨みたっぷり!炊飯器でカキご飯」の作り方~今が旬【牡蠣】おかず・おつまみ・主食まで簡単に作れるものばかり!~

「海のミルク」と呼ばれ、高い栄養価が特徴の牡蠣は、今がまさに旬。そこで今回は、牡蠣のミルキーな美味しさを余すことなく引き出したレシピをご紹介します。今晩のおかずにぴったりの牡蠣料理から、お酒がすすむおつまみまで、さまざまなアレンジレシピで、旬ならではの味を堪能しましょう。

カキを一緒に炊き上げた炊き込みご飯です。ぷりぷりのカキの旨みがご飯に染みわたります！

■旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯

旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯

【調理時間】　50分

【カロリー】　311Kcal

【材料 4人分】

・お米　 2合

・だし汁　 200~300ml

・生カキ(加熱用)　 16~20粒

・ショウガ　 1片

・ミツバ　 1束

＜合わせ調味料＞

　・酒　 大さじ1

　・みりん　 大さじ1

　・しょうゆ　 大さじ1/2

　・塩　 小さじ1/3

＜カキの下味＞

　・酒　 大さじ4

　・しょうゆ　 大さじ1

【下準備】

・お米は、水洗いしザルに上げておく。

・カキは分量外の塩少々でやさしくもみ洗いし、ザルに入れて水を入れたボウルに重ね、振り洗いして水気をきる。

旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の下準備2

・ショウガは皮をむき、細いせん切りにし、半分は水に放ちアク抜きする。

・ミツバは水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに切る。

【作り方】

1、小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらカキを加えて鍋の蓋をする。1分煮て火を止める。

旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の作り方1

2、炊飯器に洗い米、＜合わせ調味料＞の材料、(1)のカキの煮汁を入れ、通常の目盛りまでだし汁を加え、カキ、水に放っていないショウガを加え、スイッチを入れて普通に炊く。

旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の作り方2

3、炊き上がったら全体に大きく混ぜ、残りの水気をきったショウガ、ミツバを加えて全体に混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の作り方3

【このレシピのポイント・コツ】

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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