「温豆腐の野菜あんかけ」の作り方〜ヘルシー【豆腐】レシピ〜あったかメインのお鍋からひんやりデザートまで〜
フルフル食感でヘルシーな豆腐は出番の多い万能選手。今回は寒い季節に食べたい温かい豆腐のお鍋やおかずのレシピをはじめ、食後に満足できるヘルシーな豆腐スイーツまで幅広くご紹介します！どれも簡単に作れておまけにヘルシーぜひ作ってくださいね。
たっぷり野菜が食べられるメニュー。食欲がない日や胃が疲れているときにもおすすめ。
■温豆腐の野菜あんかけ
温豆腐の野菜あんかけ
【調理時間】 20分
【カロリー】 269Kcal
【材料 2人分】
・絹ごし豆腐 1丁
・ニンジン 1/8本
・玉ネギ 1/2個
・シイタケ(生) 1個
・エノキ 1/2袋
・ミツバ 1/4束
・ショウガ(すりおろし) 1/2片分
＜豆腐の温め用だし＞
・しょうゆ 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・昆布(5cm角) 1枚
・水 500ml
＜あんかけだし＞
・だし汁 300ml
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・薄口しょうゆ 大さじ2
＜だし溶き片栗＞
・片栗粉 大さじ2
・だし汁 大さじ4
【下準備】
・＜豆腐の温め用だし＞の昆布はサッと水洗いしておく。
・ニンジンは皮をむいて細切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。
温豆腐の野菜あんかけの下準備2
・シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は汚れを拭き取って薄切りにする。
・エノキは石づきを切り落として長さ3等分に切り、食べやすい大きさにほぐす。
・ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ2cmに切る。
・＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせておく。
【作り方】
1、深めのフライパンまたは鍋に＜豆腐の温め用だし＞の材料を入れ、1丁を4つに切った絹ごし豆腐を並べる。豆腐が沈む位までさらに分量外の水を足して中火にかける。フツフツしてきたらごく弱火にし、豆腐を温めておく。
温豆腐の野菜あんかけの作り方1
2、＜あんかけだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、玉ネギ、シイタケ、エノキを加える。しんなりしたら混ぜながら＜だし水溶き片栗＞を加える。
温豆腐の野菜あんかけの作り方2
3、ひと煮たちしてトロミがついてきたら、ミツバを加えて火を止める。器に(1)の温めた絹ごし豆腐を盛り、(2)をかけてショウガを添える。
温豆腐の野菜あんかけの作り方3
