「野菜をたっぷり味わう けんちん汁」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
■野菜をたっぷり味わう けんちん汁
野菜をたっぷり味わう けんちん汁
【調理時間】 20分
【カロリー】 108Kcal
【材料 4人分】
・豆腐 1/2丁
・大根 3cm
・ニンジン 1/4本
・ゴボウ 1/2~1本
・ネギ(刻み) 大さじ4
・ショウガ 1/2片
・ゴマ油 大さじ1
・だし汁 800ml
＜調味料＞
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
【下準備】
・豆腐はサッと水洗いし、手でザックリ割ってザルに上げる。
野菜をたっぷり味わう けんちん汁の下準備1
・大根、ニンジンは皮をむき、縦半分または4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
・ゴボウはタワシで水洗いし、ササガキにして水に放ち、ザルに上げて流水で洗う。
・ショウガは皮をむき、すりおろす。
【作り方】
1、鍋にゴマ油を強火で熱し、大根、ニンジン、水気をきったゴボウを炒め合わせる。
野菜をたっぷり味わう けんちん汁の作り方1
2、全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮立て、火を弱めて10分位煮る。具が柔らかくなるまで煮ます。
野菜をたっぷり味わう けんちん汁の作り方2
3、＜調味料＞、豆腐を加え、2～3分位煮て火を止め、最後にすりおろしたショウガを加える。 お椀によそい、刻みネギをのせる。
野菜をたっぷり味わう けんちん汁の作り方3
