「とろろ鍋」の作り方~飽きずに食べられる【アレンジ鍋】注目のカマンベール鍋やとろろ鍋など、変化球お鍋をご紹介~
野菜を豊富に摂取でき、洗い物も少なくて済むのが「お鍋」ですね。寒い季節はよく食卓に登場しますが、そろそろいつもの鍋にも飽きた頃ではないでしょうか？そこで今回は、和・洋・エスニックのちょっと変わった具や味の鍋レシピをご紹介！とろろ鍋やカマンベールチーズ鍋など、飽きずに食べられるものばかりです。ぜひ参考にしてくださいね！
和風だしがきいたお鍋の中にすりおろした長芋を入れると、最初はトロトロ、火を通すとモチモチの食感に変化します。
■とろろ鍋
とろろ鍋
【調理時間】 20分
【レシピ製作者】 増田 知子（フードコーディネーター）
【材料 2~3人分】
・長芋 200g
・厚揚げ 1/2~1枚
・シメジ 1パック
・ニラ 1束
＜鶏つくね＞
・鶏ひき肉 200g
・白ネギ(みじん切り) 1/3本分
・大葉(みじん切り) 6~8枚分
・ショウガ(すりおろし) 1/2片分
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
＜合わせだし＞
・だし汁 600ml
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
・塩 少々
＜シメ(そば)＞
・そば 1~2玉
・白ネギ 2/3本
＜そばだし＞
・だし汁 500ml
・酒 大さじ2.5
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ2.5
・しょうゆ 大さじ2.5
＜薬味＞
・ユズコショウ 適量
・ショウガ(すりおろし) 適量
【下準備】
・長芋は皮をむき、すりおろす。
・＜鶏つくね＞を作る。ボウルに全ての材料を入れ手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
とろろ鍋の下準備2
・厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を取り、食べやすい大きさに切る。
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニラは長さ4cmに切る。シメ用の白ネギは斜め薄切りにする。
【作り方】
1、鍋に＜合わせだし＞の材料、厚揚げ、シメジを入れて蓋をして加熱する。沸騰したら、＜鶏つくね＞をスプーンで落とし入れる。
とろろ鍋の作り方1
2、火が通ったら、すりおろした長芋を加え、ニラを散らす。蓋をしてお好みの加減で、器に取り分けてお好みの＜薬味＞の材料をつけていただく。
とろろ鍋の作り方2
3、具材が少なくなったら＜そばだし＞の材料と白ネギを加え、煮たったらそばを加えて、好みのゆで加減でいただく。
とろろ鍋の作り方3
