【干し柿、まだそのまま食べてるの?】切って和えるだけでプロの味!日本酒が止まらない「蕪と干し柿とクリームチーズのマリネ」のレシピ
※この記事はライブドア公式ブロガー decoさんのブログ(2025-01-14)より転載しています。
こんにちは～。
あっという間に3連休も終わっちゃいましたねぇ。
前回の記事でもチラっと書いたんですけど、
会社員時代にとてもお世話になった先輩に、久しぶりにお会いしまして。
私のひとまわりほど年上の方なのですが、
めちゃくちゃパワフルで、これから新しいお仕事(サロン運営)をはじめる準備をされてて。
もうもういっぱいパワーと刺激をいただいちゃいました。＾＾
まだまだこれから！！いろんなことはじめられるぞぉーー！！
と、鼻息荒く語ったところで、本題にいきますね（笑）
先日、職場関係の方から干し柿をいただいたんです。
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画像は一部で、実際はもっといただいていて。
そのまんま食べたり、今回のマリネをはじめお料理に活用したりと、
いろいろ楽しんでるんですが、
中でも イチオシ！ なのがこのレシピ。
お酒のおつまみ（特に日本酒orワイン）に最高の一品♡「蕪と干し柿とクリームチーズのマリネ」
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↑『蕪と干し柿とクリームチーズのマリネ』
材料は、干し柿・蕪・クリームチーズ・ベーコン。
私のレシピの中ではちょっと材料多めですが、
ここはぜひ！すべての材料を揃えて作ってほしい！！
ぜんぶがまるっと揃うことで、塩味や甘味、酸味、そして食感的にも絶妙にいい感じまとまるので♡
（どれかが欠けると、物足りないイマイチの仕上がりになってしまいます～(^^;)）
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てことで、口に頬張るときも、ぜんぶをまるっと一緒にいっちゃうのがおすすめ◎
蕪のほんのり甘み、干し柿の甘みとしっとりねっとりとした食感、
ベーコンの塩味とうまみ、クリチの塩味とまったり感を、
さっぱりさわやかなドレッシングが、いい感じにまとめてくれていて、めーっちゃおいしい♡
もしも姉さんが味見したら、絶対「めちゃくちゃおいしー♪」て言うてくれると思う！
（2月の帰省時に、絶対作ろっと。＾＾）
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お弁当の箸休めにもいい感じやし、（↑仕事はじめの日のお弁当です）
毎日の晩酌のおともにもめちゃくちゃおすすめ。
特に、日本酒やワインによく合います◎。
それでは、レシピです。
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『蕪と干し柿とクリームチーズのマリネ』
【材料】（3～4人分）
・蕪 1個（約200g）
・干し柿 2個
・ベーコン 2枚
・クリームチーズ 30～40g（お好みで調整）
・蕪の葉 適量
＜A＞
・酢 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2・レモン汁 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・米油 大さじ1
【作り方】
①ベーコンを1cm角に切り、キッチンペーパーで上下をはさんで耐熱皿に乗せ、電子レンジでかりっとなるまで加熱する（500Wで1分ほど）。
②蕪の皮をむいて薄切りにし、食べやすい大きさに切る。塩を少々ふって馴染ませて5～10分ほど置く。（蕪の葉があれば）蕪の葉を適量刻み、塩もみしてさっと洗って水気をぎゅっと絞る。干し柿を細くスライスしてさらに半分の大きさに切る。
③ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、蕪・蕪の葉の水分をキッチンペーパーでふき取って加え、ベーコン、干し柿、クリームチーズも手でちぎりながら加えて、全体を混ぜる。冷蔵庫に入れて半日以上マリネすれば完成。
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ポイントは、 蕪の水気をしっかり取り除いてからマリネ液と混ぜる こと。
水っぽいとおいしくないので～。
あと、具材のバランスが大事。
塩味と甘みのバランスがおいしさのポイントなので。
あ、それと、蕪の葉があればぜひ入れてください！
色味と食感がより一層いい感じになるので～。＾＾
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このお料理、体を潤すもの、肺を潤すもの、お腹を温めるものを使っているので、
効能面でもめちゃくちゃおすすめで。
生の柿は「寒性」で体を冷やしてしまうんですけど、
干し柿は体を冷やさない「平性」なので、安心して食べられるんですよね。
そして柿は、肺を潤し、口の渇きや乾燥による咳の緩和にも◎。
蕪は「温性」で、五臓を補い、胃を温め、冷えからくるお腹の痛みの改善に◎。
上がった気を降ろし、胃腸の働きを整え、消化不良や便秘も改善してくれます。あと、口の渇きを癒し、咳を止める働きもあって。
そして、「レモン」「はちみつ」「チーズ」も体を潤してくれるので、潤い効果増し増し♡
今の時季にめちゃくちゃおすすめの一品なのです◎。
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最近、ひそかに燗酒にハマってて、（ぜんぜんひそんでへんけどｗ）
仕事から帰ったら、晩ご飯作りながら、
ちびちびと燗酒飲むのが楽しみな私です（立ち飲み立ち食いスタイル。笑）
今週も、燗酒飲むの楽しみにお仕事頑張りマース！！(*･ω･)ノ
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【薬膳メモ】
＜干し柿＞
生の柿は寒性で体を冷やすが、干し柿は体を冷やさない平性になる。
肺を潤し、口の渇きや乾燥による咳の緩和に◎。
＜蕪＞
温性で、五臓を補い、胃を温め、冷えからくるお腹の痛みの改善に◎。
上がった気を降ろし、胃腸の働きを整え、消化不良や便秘を改善。口の渇きを癒し、咳を止める。
＜ベーコン（豚肉）＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）
＜酢＞
温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。 体力回復にも
＜チーズ＞
体の潤いを補い、皮膚や粘膜を保護する。
肺に潤いを与え、から咳や喉の渇きを鎮めてくれる。
腸に潤いを与え、便秘にもいいとされる。
＜はちみつ＞
肺、腸、皮膚を潤し、から咳や便秘、皮膚の乾燥にいい→美肌にも◎
脾と胃を補い、食欲不振や胃痛、腹痛、疲労回復にいい
（※1歳未満の赤ちゃんにはNG）
＜レモン＞
体を潤して、口の渇きをいやし、体の余分な熱をとってくれる。
夏バテやつわりなどで、食欲がないときにも。
風引きのときや、美肌にも効果的。
（※皮には気のめぐりをよくする効能がある）
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deco
国際中医薬膳管理師のdecoと申します。10歳年の離れた姉弟（21歳＆12歳）のお母ちゃんやってます。
季節ごとに起こりがちな体の不調の予防・改善を目指し、どこにでもある食材で、簡単に作れる、薬膳料理レシピを発信中。（注：ジャンクなものやしょーもない話もアリ〼）
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