「手羽先の煮物」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
鶏手羽先、里芋、ニンジン、シイタケ、小松菜が入った、こっくり味のコラーゲンたっぷりレシピです。
■手羽先の煮物
手羽先の煮物
【調理時間】 30分
【カロリー】 428Kcal
【材料 2人分】
・鶏手羽先 4~6本
・里芋(冷凍) 1/2袋
・ニンジン 1/4本
・シイタケ(干し) 3~4個
・小松菜 1/2束
・塩コショウ 少々
・ニンニク(薄切り) 1片分
・ショウガ(薄切り) 1/2片分
・もどし汁(シイタケ) 200ml
・サラダ油 大さじ2
＜下味＞
・酒 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1.5
・片栗粉 大さじ1
＜調味料＞
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ 大さじ2
・赤唐辛子(刻み) 1本分
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1.5
【下準備】
・鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。
手羽先の煮物の下準備1
・ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
・シイタケは分量外の水300mlで柔らかくもどす。軸を切り落とし、大きいものは半分に切る。もどし汁は200mlを量っておく。(ヒント)調理時間にもどす時間は含みません。
・小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱して小松菜を炒め、塩コショウで味を調え、器に盛る。
手羽先の煮物の作り方1
2、(1)に残りのサラダ油を強火で熱し、鶏手羽先を入れ、全体に焼き色がつくまで焼き、里芋、ニンジン、シイタケを加えて炒め合わせる。
手羽先の煮物の作り方2
3、ニンニク、ショウガを入れ、香りがたってきたら＜調味料＞の材料、もどし汁、さらに分量外のお湯をヒタヒタの量加える。煮たったら火を弱め、中火で時々中身を返しながら煮汁が1/4量位になるまで、アクを取りながら約15～20分煮る。
手羽先の煮物の作り方3
4、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、(1)の小松菜と共に盛り合わせる。
手羽先の煮物の作り方4
