「三色巻き寿司(恵方巻き)」の作り方~手作り「恵方巻」にチャレンジ!おすすめレシピ21選~
節分にその年の恵方を向き、願い事をしながら巻き寿司を一本黙々と食べると吉とされる「恵方巻」。今年、2026年の恵方は「南南東」です。恵方巻きを手作りしたい方のために、基本の恵方巻からバリエーション豊かなアレンジレシピを集めました！いろいろな恵方巻きで今年の「吉」をゲットしましょう！
見た目もかわいい巻き寿司です。
■三色巻き寿司(恵方巻き)
三色巻き寿司(恵方巻き)
【調理時間】 40分
【カロリー】 445Kcal
【材料 4人分】
・お米 2.5合
・昆布(10cm角) 1枚
・酒 大さじ2
・作り置き甘酢 大さじ5
・キュウリの漬け物 1/2~1本
・マグロ(たたき) 80~100g
・しょうゆ 適量
・練りワサビ 適量
・焼きのり 5枚
・白ゴマ 大さじ2
・しょうゆ 適量
＜卵焼き＞
・卵 1~2個
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1.5
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩 少々
【下準備】
・お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。酒を加えてすし飯用の水加減で炊く。
・＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき、卵液の1/4量を入れて半熟になったら向こう側に寄せる。空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、寄せた卵の下にも卵液を流し、手前に巻く。同様に2回繰り返す。巻きすで巻いて形を整え、冷めたら2～4等分に切る。
三色巻き寿司(恵方巻き)の下準備2
・キュウリの漬け物は縦半分に切る。
・マグロのたたきにしょうゆと練りワサビを混ぜ合わせ、2等分する。
・焼きのり3枚は半分に切る。
【作り方】
1、ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大さじ1～2入れて全体にぬるように広げ、炊き上がったご飯をあける。残りの甘酢を全体にまわしかけ、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。
三色巻き寿司(恵方巻き)の作り方1
2、巻きすに半分に切ったのりをのせ、(1)のすし飯の1/10量を軽く握ってのせ、向こう側ののりを少し残して広げる。＜卵焼き＞、キュウリの漬け物、マグロをそれぞれのせ、巻きすごとギュッと巻く。各々2本作ります。
三色巻き寿司(恵方巻き)の作り方2
3、残りのすし飯に白ゴマを混ぜ、半分に分ける。巻きすに切ってないのりをのせ、すし飯の半量を向こう側ののりを少し残して広げる。＜卵焼き＞巻き、キュウリの漬け物巻き、マグロ巻きを1本ずつバランスよくのせ、巻きすで巻く。もう1本も同様に作る。
三色巻き寿司(恵方巻き)の作り方3
4、食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。お好みでしょうゆをつけて下さい。
