フライパンひとつで簡単！ササっと旬の「なす料理」2選
フライパンひとつで簡単！ササっと旬の「なす料理」2選
暑い…暑い…何もかもが面倒になりそうなこの季節。それでも、毎日しっかりごはんを食べないと元気が出ません。夏を乗り切るためには、ササっと火の通りが早い“なす”を使ったフライパン料理がおすすめです。仕上げにかけるごまやしその風味が効いて、モリモリと食欲がわきそうな2品です。
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なすと豚肉のしょうがオイスター炒め
しょうがを全体にからめてすっきりと風味よく 
しょうがが全体にからまってすっきりと風味よく「なすと豚肉のしょうがオイスター炒め」
【材料・2人分】
・なす...2個
・豚ロース薄切り肉 ...180g
・赤ピーマン ...2個
・しょうがのせん切り ...2かけ分
・白いりごま 適量
・A＜混ぜる＞
∟オイスターソース ...大さじ2
∟酒 ...大さじ1
∟酢、しょうゆ ...各小さじ1
・片栗粉
・ごま油
【作り方】
1. なすは一口大の乱切りに、赤ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱してしょうがを炒め、香りが立ったら豚肉、なすを加える。
4. 肉の色が変わって、なすがしんなりしたら赤ピーマンを加えてさっと混ぜる。
5. [A]を加えて煮立てながらからめ、器に盛り、ごまをふる。
(1人分409kcal/塩分2.6g レシピ考案／ワタナベマキ)
なすとひき肉のチャーハン
コクのあるたれで満足感のあるしっかり味に 
コクのあるたれで満足感のあるしっかり味に「なすとひき肉のチャーハン」
【材料・2人分】
・なす ...2個
・合いびき肉 ...100g
・溶き卵 ...2個分
・青じそ ...8枚
・温かいご飯 ...300g
・焼き肉のたれ ...大さじ3
・サラダ油
・塩
・こしょう
【作り方】
1. なすは四つ割りにして横2cm幅に切り、しそはせん切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を強火で熱する。溶き卵を加えて半熟状に炒め、いったん取り出す。
3. フライパンの汚れを拭いて油大さじ1を強火で熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。なすを加えて炒め、油がまわったら焼き肉のたれを加えて炒める。
4. ご飯を加え、全体がなじむまで炒める。卵を戻し入れ、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒める。器に盛り、しそを散らす。
(1人分603kcal/塩分2.8g レシピ考案／小林まさみ)
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なすはしっかりとした味付けが合う食材です。夏の暑さで汗をかいた日に、元気よくパワーをチャージするためにも、オイスターソースや焼肉のたれの味がついたごはんをたっぷり食べてくださいね！
レシピ考案／ワタナベマキ、小林まさみ 撮影／福尾美雪、木村拓
栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文/中田蜜柑
