簡単！こんなに綺麗に小骨まで取れるイワシの手開き！即席イワシのごま漬け！
簡単！こんなに綺麗に小骨まで取れるイワシの手開き！即席イワシのごま漬け！
簡単に中骨・小骨が取れる手開きイワシで、即席の美味しいごま漬け！
そのまま食べても美味しいですが、今日は、イワシのごま漬けの漬け汁を拭き取り、握り寿司にしました！
美味しいですよー！
※イワシは、アニサキス対策として、冷凍処理（-20℃以下で24時間以上冷凍）したものを使用
▼材料
・ イワシ（刺身用/冷凍）：5尾分
・ ●合わせ酢（昆布だし・黒酢入り）：100〜150cc程
・ ※イワシが浸かる程度の量：
・ ●生姜（千切り）：スライスで10枚程
・ ●炒りごま（黒）：大さじ2杯程
・ ●輪切り唐辛子：適量
■【イワシの下処理】
1. イワシ（刺身用）の頭を切り落とす
2. 内臓部分を切り落とし、内臓を綺麗に取り出す→サッと流水で綺麗に洗う
3. 腹側を上に向けで置く
4. 頭部側の中骨をつまみ、身を押さえながら尾側に優しく引っ張る
※メイン画像のように、綺麗に中骨・小骨が取れます
5. （今回は、ごま漬け用なので）身を半身に切り分け、手で皮を剥ぐ
6. サッと流水で綺麗に洗い、しっかり水気を拭き取る
7. ラップ等でしっかり包み、ビニール袋に入れて-20℃以下で24時間以上冷凍する（アニサキス対策）
■【即席イワシのごま漬けの作り方】
1. 冷凍イワシを袋ごと、流水で解凍する
2. 材料●を混ぜて、漬け汁を作る
3、漬け汁に、イワシを漬ける（冷蔵庫で30分〜1時間程）
暮らしニスタ／みーこさん
