手軽に料亭気分！ ごまの風味と鯛の旨みがたまらない「鯛だし茶漬け」
手軽に料亭気分！
「もう献立を考えるのは無理…」そんなへとへとな夜にこそ参考にしてほしいのが、SNSで人気の料理家・shizuさんが提案するレシピ。
料理初心者さんや忙しい人でも簡単に作ることができるのに、見た目が華やかで気分があがる献立なのが魅力。主菜だけでなく副菜やスープなど、1食の献立をまるごと紹介しているので、平日の仕事終わりでも悩むことなくサッと作れます。
疲れたなか夜ごはんを作るのは大変だけれど、おいしいごはんで1日を締めくくれれば幸せですよね。家での食事が楽しみになる「ごほうびごはん」、今日から早速作ってみませんか？
※本記事はshizu著の書籍『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』から一部抜粋・編集しました。
今日の献立テーマ
鯛茶漬けで手軽に料亭気分ときめきの和膳
■1.main dish（8分）
鯛の旨みが「僕たち一心同体ですぅ」と叫んでるかのような「鯛だし茶漬け」
鯛だし茶漬け
材料〈2人分〉
鯛（切り身でも可）……1さく（約100g）
ねりごま（白）……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
白だし……小さじ1と1/2
わさび……適宜
大葉……適宜
すりごま（白）……適宜
温かいご飯……約300g
だしパック……1個（※表示に応じて水の量は加減を）
水……400ml
塩……ひとつまみ
作り方
1.鯛は薄く切る。みりんはあらかじめ電子レンジで1分加熱しておく。
2.ボウルにねりごま、みりん、しょうゆ、白だしを入れ、よく混ぜてたれを作る。
3.茶碗にご飯を盛る。器にたれを敷き、その上に鯛を盛る。
4.鍋に水とだしパックを入れ、火にかける。煮立ったら塩を加えてだし汁にする。
5.ご飯に好みの量の鯛をのせてだしをかける。好みでわさびや大葉を添え、すりごまをふる。
【ひと言メモ】
鯛の切り身に、ごまだれだけかけて食べても美味しいです。
■2.side dish（7分）
しらすたっぷりふわふわ「巻かないしらす卵焼き」
しらすたっぷりふわふわ
材料〈2人分〉
卵……2個
しらす……大さじ1強（約10g）
砂糖……小さじ1/2
マヨネーズ……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ1/2
油……適量
作り方
1.ボウルに卵、砂糖、マヨネーズ、しょうゆ、しらすを入れ、よく混ぜる。
2.卵焼き器に油を引いて中火で温める。温まったら卵液を流し入れ、かき混ぜながら半熟状になるまで焼く。
3.半熟状になったら手前に寄せ、フライ返しで裏返して両面を軽く焼く。焼き上がったら温かいうちにラップで包み、形を整える。
卵焼きの整え方
卵焼きの整え方
【ひと言メモ】
巻かないことで、楽に作れてふわふわの食感もより際立ちます。
■3.side dish（20分）
ポリポリ食感が楽しい簡単副菜「かぶと塩昆布の漬物風サラダ」
ポリポリ食感が楽しい簡単副菜
材料〈作りやすい分量〉
かぶ（葉つき）……1個（約100g）
塩昆布……大さじ1（約6g）
作り方
1.かぶは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。葉は1cmの長さに切る。
2.ポリ袋にかぶと塩昆布を入れ、軽く揉み込み空気をしっかり抜いて口をしばり15分ほど漬けておく。
【ひと言メモ】
漬物系は少し多めに作り、冷蔵庫に保存しておくとすぐに食卓に出せて便利です。
■レシピを参考にするときは
・レシピごとの所要時間は、調理全体にかかる時間の目安です。
・電子レンジは600Wを基準にしています。
・「砂糖」は上白糖を使っています。
■著者 s h i z u
著者近影
料理家。富山県出身。エコールエミーズ卒業後、InstagramやTikTokを中心にレシピを発信。料理初心者や忙しい人でも簡単に作ることができて、見た目も華やかな「ごほうびごはん」をテーマにしている。
著＝shizu／『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』
