「ナスと豚肉のみそ素麺」の作り方~夏休みのランチ問題を解決！子供も喜ぶ「かんたん一皿」~
夏休みシーズン真っただ中！楽しんでいる子どもとは対照的に、日々のランチ問題がのしかかる保護者は少し憂鬱…。今回は、そんな悩みを解決してくれる、「簡単！栄養満点！お腹いっぱい！」と三拍子そろったレシピをご紹介します。しっかり食べて、大人も子供も楽しい夏休みを過ごしましょう♪
手に入りやすい素材で作れる超特急レシピ！豚肉の脂を利用してサラダ油は少なめに。
■ナスと豚肉のみそ素麺
ナスと豚肉のみそ素麺
【調理時間】 10分
【レシピ製作者】 横田 真未（料理カメラマン）
【材料 2人分】
・素麺 3束
・ナス 2本
・豚バラ肉(薄切り) 100g
・塩コショウ 少々
・赤ピーマン 2個
・ネギ(刻み) 適量
・サラダ油 小さじ2
＜調味料＞
・酒 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・みそ 大さじ2
・赤唐辛子(刻み) 少々
【下準備】
・素麺はかためにゆで、しっかり水でぬめりを取って氷水で締める。
ナスと豚肉のみそ素麺の下準備1
・ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。
・豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。
・赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取って乱切りにする。
・＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を熱して、豚バラ肉とナス、赤ピーマンを炒める。
ナスと豚肉のみそ素麺の作り方1
2、ナスがしんなりして焼き色がついたら、水気をきった素麺を加えて炒め合わせる。＜調味料＞を加え、全体にからまったら器に盛り、刻みネギを散らす。
ナスと豚肉のみそ素麺の作り方2
