「ちゃんぽん風素麺」の作り方~夏休みのランチ問題を解決！子供も喜ぶ「かんたん一皿」~
夏休みシーズン真っただ中！楽しんでいる子どもとは対照的に、日々のランチ問題がのしかかる保護者は少し憂鬱…。今回は、そんな悩みを解決してくれる、「簡単！栄養満点！お腹いっぱい！」と三拍子そろったレシピをご紹介します。しっかり食べて、大人も子供も楽しい夏休みを過ごしましょう♪
野菜がたっぷり摂れるので夏休みの子供のランチにも、お父さんの夜食にもおすすめ。
■ちゃんぽん風素麺
ちゃんぽん風素麺
【調理時間】 25分
【カロリー】 503Kcal
【レシピ製作者】 西川 綾（料理講師、料理家）
【材料 2人分】
・素麺 2束
・豚バラ肉(薄切り) 100g
・塩コショウ 少々
・キャベツ 100g
・玉ネギ 1/4個
・ニンジン 50g
・モヤシ 50g
・水煮コーン(缶) 大さじ2
・カマボコ(薄切り) 4枚
・ゴマ油 小さじ1
・ラー油 適量
＜スープ＞
・水 400ml
・顆粒チキンスープの素 大さじ1.5
・豆乳(調整) 50ml
・しょうゆ 小さじ1
・塩コショウ 少々
【下準備】
・豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウをして下味をつける。
ちゃんぽん風素麺の下準備1
・キャベツは芯のかたい部分は薄切りに、葉は食べやすい大きさの太めのせん切りにする。
・玉ネギは縦薄切りにする。
・ニンジンは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。
・モヤシはたっぷりの水につけて、シャキッとしたらザルに上げる。
【作り方】
1、鍋にゴマ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒め、火が通ったら玉ネギ、ニンジンを加えてしんなりするまで炒める。
ちゃんぽん風素麺の作り方1
2、(1)にキャベツ、モヤシ、水煮コーン、カマボコを加えてサッと炒め、＜スープ＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。
ちゃんぽん風素麺の作り方2
3、素麺を袋の指定時間ゆでてザルに上げ、器に盛って(2)を注ぎ、お好みでラー油をかける。
ちゃんぽん風素麺の作り方3
