「夏のドライカレー」の作り方~夏休みのランチ問題を解決！子供も喜ぶ「かんたん一皿」~
夏休みシーズン真っただ中！楽しんでいる子どもとは対照的に、日々のランチ問題がのしかかる保護者は少し憂鬱…。今回は、そんな悩みを解決してくれる、「簡単！栄養満点！お腹いっぱい！」と三拍子そろったレシピをご紹介します。しっかり食べて、大人も子供も楽しい夏休みを過ごしましょう♪
ゴーヤ、パプリカ、セロリ、夏の野菜がたっぷり入ったドライカレーはケチャップ入りで、お子様にも食べやすい味です。
■夏のドライカレー
夏のドライカレー
【調理時間】 20分
【カロリー】 595Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・ご飯(炊きたて) 茶碗2~3杯分
・合いびき肉 150g
・ゴーヤ 1/2本
・赤パプリカ 1/2個
・セロリ(葉側) 1/4本
・ニンニク(みじん切り) 1片分
・ショウガ(みじん切り) 1/3片分
・塩コショウ 少々
・オリーブ油 大さじ1.5
・カッテージチーズ(裏ごしタイプ) 大さじ2~3
＜調味料＞
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・カレー粉 大さじ1~1.5
・ウスターソース 大さじ1.5
・ケチャップ 大さじ2
【作り方】
1、ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、1cmの角切りにして分量外の塩をもみ込む。水分が出てきたら熱湯をかけて水洗いし、水気を絞る。赤パプリカはヘタと種を取り、セロリは筋を引いて1cm角に切る。セロリの葉は細かく刻む。
夏のドライカレーの作り方1
2、フライパンにオリーブ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火で炒める。香りがたってきたら強めの中火でセロリ、ゴーヤを炒め、合いびき肉を加え炒め合わせる。
夏のドライカレーの作り方2
3、合いびき肉の色が変わったら赤パプリカを炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめるように炒め、塩コショウで味を調える。ご飯をよそった上にのせてカッテージチーズを散らす。
夏のドライカレーの作り方3
