夏バテで食欲がない日におすすめ！切り干し大根と茄子を煮込む“赤い飲み物”とは？「冷やしてもおいしい」
夏バテで食欲がない日におすすめ！切り干し大根と茄子を煮込む“赤い飲み物”とは？「冷やしてもおいしい」
切り干し大根と茄子のトマトジュース煮 3人前
切り干し大根と茄子のトマトジュース煮
材料
- 茄子...2本(200g)
- 切り干し大根...30g
- サラダ油...大さじ2
- トマトジュース...200ml
- A みりん...大さじ2
- A 薄口醤油...大さじ1
- 茹で枝豆...適量
作り方
1. 茄子は幅1.5cmの輪切りか半月切りにする。切り干し大根は水で戻して水気をしっかり絞り切る。
茄子を切る
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を引いて茄子を加える。茄子全体に油がまわるように2分ほど炒める。
茄子を炒め始めるくまくん
3. 切り干し大根を加えて1分くらい炒める。
切り干し大根を加える
4. トマトジュースとAを加えて全体をさっと混ぜる。蓋をして弱火で10分煮る。
トマトジュースを加える
5. 枝豆を散らして粗熱が取れたら容器に移しかえて冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
煮物が完成したところ
ではいただきます！
盛り付けたところ
さっぱりトマト味！ 冷やさなくても美味しいけど、一旦冷やすと茄子も切り干し大根も旨みをじっくり吸ってさらに美味しいよ。1日おくとこれまた味が深まるのでおすすめの食べ方だよ。冷たくて食べやすいので夏バテで食欲がない日でも食べられちゃうよ！
くまくん実食
くまくん／ライター
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