「冬瓜の冷製ジュレ仕立て」の作り方~夏の疲れに【冬瓜】を使った人気レシピ~
夏バテ気味の体に良いと言われる「冬瓜」。今の時期旬な夏野菜です。このまとめでは、定番の「冬瓜のそぼろあん」の他、生でもおいしいサラダや、スープ、煮物、炒め物など、メインのおかずから副菜おかず、汁物まで冬瓜を丸ごと食べられるレシピをご紹介します！
冬瓜は、余分な熱をとり渇きをいやす、利尿作用でむくみを抑えるなど、夏に起こりやすい不調を解消してくれます。
■冬瓜の冷製ジュレ仕立て
冬瓜の冷製ジュレ仕立て
【調理時間】 20分+冷やす時間
【レシピ製作者】 金丸 利恵（おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター）
【材料 2人分】
・冬瓜(皮・種付き) 250g
・オクラ 2本
＜煮汁＞
・水 300ml
・粉寒天 1g
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・薄口しょうゆ 小さじ2
・顆粒チキンスープの素 小さじ1
【下準備】
・冬瓜は種とワタをスプーンで取り、幅3cmに切り、厚めに皮をむいて少し大きめに切る。オクラは分量外の塩少々で板ずりする。
冬瓜の冷製ジュレ仕立ての下準備1
【作り方】
1、鍋に冬瓜と分量外の塩、水を入れて中火にかけ、煮たったら2分ゆでる。続けてオクラを入れて1分ゆでたらどちらもザルに上げ、水気をきる。
冬瓜の冷製ジュレ仕立ての作り方1
2、別の鍋に＜煮汁＞の水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したらよくかき混ぜながら1分程度煮たてる。
冬瓜の冷製ジュレ仕立ての作り方2
3、(2)の鍋に＜煮汁＞のその他の材料を加え、チキンスープの素が溶けたら冬瓜を加え、中火で5～6分煮る。火を止め、冷ましながら味を含ませる。
冬瓜の冷製ジュレ仕立ての作り方3
4、(3)の粗熱が冷めたら冬瓜を取り出し、＜煮汁＞と分けて冷蔵庫で冷やす。
冬瓜の冷製ジュレ仕立ての作り方4
5、冬瓜を器に盛り、固まった＜煮汁＞をフォークで崩して上からかける。オクラを輪切りにして上に飾る。
冬瓜の冷製ジュレ仕立ての作り方5
