外はカリッと中はふんわり！ 簡単「ミルクドーナツ」のレシピ
外はカリッと中はふんわり！ 簡単「ミルクドーナツ」のレシピ
牛乳は子どもに嬉しい栄養素をたっぷり含んだ、優秀食材です。スイーツや料理に使えば、カルシウムやたんぱく質もバッチリ。酪農家さんも応援できて二度おいしい！ 今回ご紹介するのは、「ミルクドーナツ」のレシピです♪
Donuts「ミルクドーナツ」
外はカリッと中はふんわり！ 発酵させて切るだけなので成形いらず。
【材料 （直径5cmの丸型8個分）】
A 牛乳…70mL
強力粉…150g
薄力粉…50g
きび砂糖…50g
塩…2g
片栗粉…20g
ドライイースト…3g
卵…1個
バター…20g
揚げ油…適量
トッピング用のきび砂糖…適宜
【作り方】
1、材料はすべて室温に戻す。ボウルにAを入れてすべて混ぜてこね、生地がまとまってきたらバターを加えてさらに混ぜる。室温に約30分置き、一次発酵させる。
2、 1を取り出して丸め、濡れふきんをかぶせて約10分休ませる。
3、2を麺棒などで厚さ２cmの横長に伸ばし、端を切る。12等分の正方形に切り分け、生地より少し大きな正方形に切ったクッキングシートの上にそれぞれのせる。室温に約20分置き、二次発酵させる。
4、鍋で揚げ油を170度に熱し、クッキングシートごと静かに入れ、クッキングシートを取り出す。両面がきつね色になるまで揚げる。好みできび砂糖をまぶす。
POINT！
生地をひとまとめにしたら、そのまま置いて写真のように2倍まで膨らむまで発酵させる（一次発酵）。
生地を正方形に切ったら、生地より少し大きいサイズに切ったクッキングシートにのせて二次発酵させる。
切り落とした端の部分は、ねじってツイストドーナツにしても。
教えてくれたのは
真藤舞衣子さん
しんどうまいこ／料理家。雑誌のほか、レシピ開発やラジオ等で活躍中。発酵食品に造詣が深く、食育にも力を入れている。著書に『発酵美人になりませう。』（宝島社）など。
撮影／伊藤徹也 スタイリング／駒井京子（kodomoe2022年10月号掲載）
