西洋わさびの最適な活用方法
非常に強い風味と香りで知られる西洋わさび（ホースラディッシュ）は、多くの人々に愛されるアブラナ科の野菜です。しかし、西洋わさびの名前を聞いたことがあり、料理で一度や二度味わったことがある人はたくさんいますが、その健康効果の可能性について知っている方は少ないようです。
興味がありますか？このギャラリーを見て、西洋わさびの活用法の数々をご覧ください。
西洋わさびのご紹介
西洋わさびは根菜類の一種で、その強い風味と香りが最もよく知られています。数千年にわたり、料理用としても薬用としても利用されてきました。
アブラナ科の野菜
西洋わさびはアブラナ科の野菜で、東ヨーロッパが原産地と考えられています。わさび、キャベツ、ケールなどと同じ科に属しています。
それほど華やかではない
辛味はありますが、西洋わさびは見た目があまり良くありません。緑の葉と長い白い根を持っています。根を切ると、シニグリンという化合物が分解され、辛味成分である辛味油が生成されます。
刺激する理由
この油分は、アリルイソチオシアネートとも呼ばれ、ホースラディッシュの強い香りと辛味の原因となります。また、目や鼻、喉を刺激する可能性のある物質でもあります。
ホースラディッシュ
台所では、西洋わさびは通常、調味料として用いられます。通常はすりおろされ、酢、塩、砂糖で保存され、英語名でもあるホースラディッシュとして知られる調味料となります。
ホースラディッシュソース
また、ホースラディッシュソースもあります。これは、加工済みのホースラディッシュにマヨネーズやサワークリームを加えて作る人気の調味料です。
西洋わさびとわさび
西洋わさびとわさびを混同する傾向がよく見られます。わさびは、日本の料理でよく使われる、もう一つの強い風味の調味料です。
現実の提供方法
これは、外国にある多くの日本料理店でわさびを注文すると、実際には西洋わさびに緑色の食用色素を混ぜたものが提供されるためです。
本わさび
本物のわさびは全く別の植物から作られ、土のような風味があると言われます。また、西洋わさびのような白色ではなく、緑色をしています。
使い方
では、西洋わさびについて少し背景を説明しました。次に、その辛味を存分に活かした、食欲をそそるレシピをご紹介します。
焼きサーモンとクリーミーな西洋わさび添え
魚好きの人々にとって、焼き鮭は味と栄養の究極の組み合わせです。クレームフレーシュと西洋わさびの風味を加えたソースと組み合わせて、意外な味わいのアクセントをお楽しみください。
焼きサーモンとクリーミーな西洋わさび添え
このドレッシングを作るには、準備した西洋わさびにたっぷりのクレームフレーシュと西洋わさびを加えて混ぜ合わせ、その上にキュウリをすりおろして加えます。とても美味しいです！
クリーミーなレモンと西洋わさびのディップソース
クラシックな西洋わさびのディップに少し変化を加えたい場合は、バターミルクをひとすくい、レモン汁を少々絞り、チャイブをふりかけてください。
クリーミーなレモンと西洋わさびのディップソース
このディップは、軽くトーストしたパンに薄切りの牛肉と新鮮なルッコラをのせて食べるのがおすすめです。お昼休みのひとときを、これ以上に素敵な方法で過ごすことなど可能でしょうか？
西洋わさびの衣をまとった牛ヒレ肉
このシンプルな西洋わさびのすり込みは、あっという間に完成し、最もジューシーな肉の部位に、美味しく満足感のある衣を仕上げます。
西洋わさびの衣をまとった牛ヒレ肉
調理済みの西洋わさび、ディジョンマスタード、新鮮な平葉パセリを混ぜ合わせて、下味用の調味料を作ります。よく味を調え、調理前にヒレに塗布してください。
即席漬けの西洋わさびビーツ
最後に、主菜として、あるいはローストサーモンの付け合わせとしてお楽しみいただける、素晴らしいビーツ料理を紹介します。
即席漬けの西洋わさびビーツ
薄切りにしたビーツを砂糖、西洋わさび、塩と一緒に軽く和えてください。約30分ほど置いてから、水で洗い流し、水気を切ってからお召し上がりください。
お茶として
西洋わさびは一般的に食品の材料として扱われていますが、お茶として販売されているものも見かけることがあります。
自分でやってみよう
自身で準備した西洋わさびを作るには、根を手またはフードプロセッサーでおろした後、酢に漬けて保存してください。
潜在的な健康上の利点
西洋わさびは、料理に広く使われるだけでなく、数多くの潜在的な健康効果をもたらすと考えられています。この理由から、サプリメントとして摂取される方もいます。
科学的根拠はある？
西洋わさびの健康効果とされるものは数千年前まで遡りますが、実際に科学的な証拠によって裏付けられているものは一部に限られています。
抗がん作用
一つの見解として、西洋わさびは癌細胞の増殖を抑制し、さらにその死滅を促進することで、癌から身を守る可能性があると考えられています。
抗がん作用
実際、試験管内での研究により、西洋わさびの成分が大腸、肺、胃のがん細胞の増殖を抑制する可能性があることが示唆されています。
抗がん作用
また、西洋わさびに含まれる酵素が、抗がん化合物を活性化および増強し、ヒトの膵臓がん細胞を標的とするのに役立つ可能性があると考えられています。
抗菌作用
最終的には、西洋わさびの抗がん効果を確認するためには、さらなる研究が必要です。また、西洋わさびには強力な抗菌作用があると考えられています。
抗菌作用
研究によれば、大腸菌やサルモネラ菌を含む数多くの危険な細菌と戦うために、十分に活用できる可能性があります。
呼吸器の健康
西洋わさびを摂取することは、呼吸器系の健康改善にもつながる可能性があります。実際、風邪の症状や呼吸器の不調を和らげるために利用されることも少なくありません。
呼吸器の健康
ある研究では、特定の西洋わさびサプリメントが急性副鼻腔炎や気管支炎の治療において、従来の抗生物質と同等の効果を持つことが確認されました。
まとめると
以上、辛味のある夕食の材料として、また効果的な風邪薬としても知られる、驚くべき根菜である西洋わさびについて、知っておくべきすべてのことを紹介しました。
出典：(Healthline) (Real Simple)
