【グルメ特集】美術品の中で味わう“イタリアの肉料理” 昭和の医院をリノベした小料理店 「空き家をリノベーションした店グルメ」⑤《新潟》
「空き家」をリノベーションしておいしいグルメを出すようになったお店が、新潟県内でもたくさんあります。今回の特集は「リノベ店グルメ」。ここ1年でオープンしたお店をピックアップ、古くて新しい店舗も見どころです。
医院をリノベーション
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今回の「リノベ店グルメ」は、建物やお料理のみならず、芸術まで楽しんでしまおうというお店です。
訪ねたのは、三条市。
北三条駅のすぐ南に 去年11月にオープンした、「メゾン伊とう」。
重厚な建物。
いまだ残る看板にあるとおり、かつては医院だったんです。
「食」と「芸術」に絞った店に
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メゾン伊とう 店主 伊藤雄一さん
「大好きな『食』、食べることと、『美術・芸術』。その2つにフォーカス絞っていきたいなと思いました」
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メゾン伊とう 店主 伊藤雄一さん
「昭和7年築の建物なんですけど、この物件に当たって、ここで何かできるなと思って開業しました。この小児科医院、昭和初期の様式を残した独特の雰囲気が気に入っています」
店内に残る医院らしさ
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店内に残る医院らしさ。
この小窓も、もとはお薬を受け渡すための小窓だったらしいです。
“ツマミ系”が得意の店
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昭和の雰囲気と美術品の中でいただくお料理。
「メゾン伊とう」は 夜にお酒を提供する小料理店として営業されているので、“ツマミ系”が得意です。
定番メニューが、この越後牛ランプ肉ステーキ。
もう一品はメニュー名が「ソスタンツァ風とりバター」といいます。
イタリアのレストランの看板メニュー
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メゾン伊とう 店主 伊藤雄一さん
「『ソスタンツァ風とりバター』はイタリア・フィレンツェの古いレストランの看板メニューです。市販のバターの約半分ぐらいを使ってじっくり焼き上げますので、バターで焼くと水分が蒸発しにくいので非常にしっとりした仕上がりになりますね」
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「ステーキはやわらかくて、おいしい。レアのやわらかい部分の香りと、外側の香ばしい部分の香りが絶妙に相性がよくて、すごくおいしいです」
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「ソスタンツァ風は、衣がカリカリでお肉の柔らかさ、ふんわりとしていて、肉汁があふれてくるのですけど、食感の違いもあって食べていて楽しいですね」
元・医院で楽しむ食事と芸術
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「視線の先にはアート作品があるという、感性を刺激する感覚がすごく不思議で、特別な空間でした」
メゾン伊とう 店主 伊藤雄一さん
「展示している絵は、私の絵の他にも知り合いの作家や自分で買ったものも並べていますし、いろんなものを見て楽しんでもらえればありがたいと思っています」
昭和初期の元・医院で楽しむ、食欲に訴えかける 食事と芸術。
まるで秘密基地のようなごちゃまぜ感。
他では味わえません。
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2025年9月11日「夕方ワイド新潟一番」放送より
