冷蔵庫の常連食材「豆腐×卵」で作る！簡単＆ヘルシーレシピ
冷蔵庫の常連食材「豆腐×卵」で作る！簡単＆ヘルシーレシピ
比較的お手頃な食材なのに、組み合わせ次第で驚くほどおいしくなる「豆腐×卵」。冷蔵庫の常連食材で、すぐに試せるレシピをご紹介します！ マンネリ解消に新しいレシピに挑戦してみませんか？
豆腐とふ～んわり卵のバタポン炒め
やさしい口当たりの豆腐＆卵に、コクのある味わいが絶妙に合う！ 
豆腐とふ～んわり卵のバタポン炒め
【材料・2人分】
もめん豆腐…1丁（約300g）
卵…3個
にら…1わ
■A＜混ぜる＞
∟ポン酢じょうゆ、水…各大さじ2
∟片栗粉…小さじ1/2
サラダ油 小麦粉 バター 塩 こしょう
【作り方】
1．豆腐は直径18～20cmの耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wで2分レンチンする。粗熱をとって水けを拭き、一口大にちぎる。にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
2．フライパンに油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。へらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜ、ふんわりしたらいったん取り出す。
3．豆腐に小麦粉を薄くまぶす。2のフライパンを中火にかけて豆腐を並べ、時々断面を返しながら、全体に焼き色がつくまで約3分焼く。
4．にらと、バター10gを加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、Aをもう一度混ぜてから加えて全体にからめる。とろみがついたら2を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
（レシピ考案／堤人美 1人分351kcal 塩分2.0g）
豆腐と夏野菜のピザ風
豆腐と卵を混ぜてピザ生地に見立て、軽い食べ心地に 
豆腐と夏野菜のピザ風
【材料・2～3人分】
絹ごし豆腐…1丁（約300g）
卵…3個
ピザ用チーズ…60g
ミニトマト…12個
ズッキーニ…1本（約150g）
玉ねぎ…1/4個
塩 こしょう オリーブ油
【作り方】
1．ミニトマトは四つ割りにする。ズッキーニは薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2．ボウルに卵を割り入れて豆腐、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
3．フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、2を流し入れる。1をバランスよくのせ、チーズを散らす。ふたをして3～4分蒸し焼きにし、弱火にしてさらに7～8分蒸し焼きにする。
4．ふたを取り、強めの中火で1～2分、底面がカリッとするまで焼く。
（レシピ考案／井原裕子 1人分296kcal 塩分1.2g）
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豆腐と夏野菜のピザ風は、ダイエット中にもおすすめ！ 豆腐と卵と野菜のヘルシーレシピです。
撮影／木村拓 竹内章雄 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝徳永陽子
