「ベイクドチーズケーキ」の作り方~簡単！わかりやすい！チーズケーキレシピ~

秋の夜長はカフェオレとケーキでのんびり読書♪したいですよね。ケーキの中でもチーズケーキは比較的簡単に作れて保存もできる万能タイプなんです。今回はレアチーズや焼いて美味しいベイクドタイプなど、簡単でわかりやすいチーズケーキレシピをご紹介します。

さっぱり味のチーズケーキだからいくらでも食べられるかも。

■ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキ

【レシピ製作者】　中島和代（家庭料理研究家）

【材料直径18cm型 1台分】

・アプリコットナパージュ　適量

・プチトマト(飾り用)　適量

・金箔　適量

＜生地＞

　・クリームチーズ　 200g

　・砂糖　 100g

　・サワークリーム　 100ｇ

　・コーンスターチ　大さじ4

　・卵(M)　 3個

　・生クリーム　 200ml

　・レモン汁　大さじ1

　・レモン(皮すりおろし)　小さじ1

　・バニラビーンズ　 1本

＜クッキー底＞

　・クッキー　 150g

　・無塩バター　 50g

【作り方】

1、型に分量外のバターを薄く塗って、オーブンシートを底と側面に敷く。＜クッキー底＞のクッキーはビニール袋に入れて麺棒等で転がすように押さえて細かく砕く。無塩バター50gは耐熱容器に入れてラップを掛けずに電子レンジで加熱し、溶かしバターにして、砕いたクッキーとしっかり混ぜ合わせ、型の底にきっちり敷き込む。バニラビーンズはサヤに切り込みを入れ、中身をしごき出す。

ベイクドチーズケーキの作り方1

2、＜生地＞を作る。耐熱容器にクリームチーズを入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱し、指で押して、指がクリームチーズに入っていく位柔らかくなるまで加熱し、砂糖を加えて木ベラでよく練る。オーブンを170℃に予熱する。

ベイクドチーズケーキの作り方2

3、サワークリームを加えてよく混ぜ、コーンスターチ、レモン汁、レモン皮を加えて混ぜる。卵を溶いて一個ずつ加えてその都度混ぜる。バニラビーンズ、生クリームを加えて混ぜ網を通す。

ベイクドチーズケーキの作り方3

4、1の型に3の＜生地＞を流し込んで天板にのせ、170℃に予熱しておいたオーブンで90分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱が取れたら型から取り出してアプリコットナパージュを塗って冷蔵庫で冷やす。1日寝かした方が美味しいですよ！金箔をのせてお好みの大きさに切り、器にケーキを取り分ける。