「しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルト」の作り方~簡単！わかりやすい！チーズケーキレシピ~
秋の夜長はカフェオレとケーキでのんびり読書♪したいですよね。ケーキの中でもチーズケーキは比較的簡単に作れて保存もできる万能タイプなんです。今回はレアチーズや焼いて美味しいベイクドタイプなど、簡単でわかりやすいチーズケーキレシピをご紹介します。
■しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルト
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルト
【調理時間】 30分+焼く時間
【レシピ製作者】 河田 麻子（パティシエール、料理家）
【材料 直径15cmタルト型 1台分】
＜タルト生地＞
・無塩バター 75g
・グラニュー糖 45g
・塩 少々
・卵 1/2個
・薄力粉 125g
・アーモンドプードル 17g
＜アパレイユ＞
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 60g
・卵 2個
・生クリーム 150ml
・レモン汁 1/2個分
・薄力粉 25g
【下準備】
・＜タルト生地＞の無塩バターは室温でやわらかくしておき、薄力粉とアーモンドプードルは合わせて振るっておく。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの下準備1
・＜アパレイユ＞の薄力粉は振るっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの下準備2
【作り方】
1、＜タルト生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でなめらかに練り、グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方1
2、卵を加えて混ぜ合わせたら、粉類を加えて手で練りすぎないようにさっくりと混ぜ、少しそぼろ状に残るくらいになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方2
3、休ませた生地を分量外の打ち粉(強力粉)をした台で厚さ2～3mmにのばし、タルト型に敷き込み、余分な生地はナイフなどで切り落とす。
打ち粉の強力粉がない場合は、薄力粉でもOKです。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方3
4、生地の上にクッキングペーパーを敷き、タルトストーンをのせて180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、タルトストーンを外してさらに10分焼く。
タルトストーンはお米や乾豆でも代用できます。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方4
5、＜アパレイユ＞を作る。ボウルにクリームチーズを入れて湯煎でやわらかくし、泡立て器でなめらかになるまで練り混ぜたら、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方5
6、溶きほぐした卵、生クリーム、レモン汁を順に加えて、その都度しっかりと混ぜ、薄力粉も加えて混ぜ合わせる。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方6
7、(4)のタルト生地に流し入れ、表面を平らにし、180℃に予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方7
8、焼き上がったらそのまま粗熱を取り、型から外して冷まし、適当な大きさにカットする。
しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのタルトの作り方8
【このレシピのポイント・コツ】
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
