「鶏と大豆のパエリア」の作り方~ハロウィンを盛り上げるパーティレシピ集~
今や日本でもお祭り騒ぎになるハロウィン。仮装だけじゃなく、料理にもこだわりたいですね♪カボチャをふんだんに使ったレシピや、カボチャが苦手でもOKの大勢で囲めるレシピを集めました。みんなでハロウィンを楽しみましょう！
サフランの香りがとっても良い、色鮮やかなパエリア。パーティーやおもてなしにも！
■鶏と大豆のパエリア
鶏と大豆のパエリア
【調理時間】 50分
【カロリー】 657Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代／杉本 亜希子（家庭料理研究家／管理栄養士）
【材料 2人分】
・お米 1合
・鶏もも肉 1/2枚
・塩コショウ 少々
・玉ネギ 1/4個
・ニンニク 1/2片
・赤ピーマン 1個
・トマト 小1個
・サヤインゲン 5本
・アサリ(むき身) 60~70g
・水煮大豆 1/2~1カップ
・白ワイン 大さじ2
・水 200ml
・塩 小さじ1
・コショウ 少々
・オリーブ油 大さじ2
・レモン 1/2個
・タバスコ 適量
＜サフラン水＞
・サフラン 小さじ1/4
・お湯 50ml
【下準備】
・お米は洗ってザルに上げておく。
・鶏もも肉は3cm角に切り、塩コショウを振る。
鶏と大豆のパエリアの下準備2
・玉ネギは粗いみじん切りにする。
・ニンニクはみじん切りにする。
・赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、粗いみじん切りにする。
・トマトはヘタをくり抜き、粗いみじん切りにする。
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
・アサリは分量外の塩水で洗い、水気をきる。
・水煮大豆はザルに上げ、水気をきる。
・＜サフラン水＞のサフランはお湯につけておく。
・レモンは4等分に切る。
【作り方】
1、フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて強火にかけ、鶏もも肉を炒める。焼き色がついたら、いったん取り出す。
鶏と大豆のパエリアの作り方1
2、(1)のフライパンに残りのオリーブ油を加え、玉ネギ、ニンニクを炒め合わせ、玉ネギがしんなりしたら、トマト、アサリを加え、全体に油がまわったらお米を加えて炒め合わせる。
鶏と大豆のパエリアの作り方2
3、お米が透き通ってきたら、水煮大豆、白ワインを加えて炒め合わせる。(1)の鶏もも肉を戻し入れ、赤ピーマンをのせて＜サフラン水＞と水を加え、ひと混ぜする。
鶏と大豆のパエリアの作り方3
4、煮たったらスープを少し飲んで味をみて、塩、コショウで味を調える。煮たってきたら、弱めの中火で7～8分煮る。(ヒント)パエリアの具がヒタヒタにスープに浸かっていない場合は、分量外の水を足して下さい。
鶏と大豆のパエリアの作り方4
5、さらに、弱火で水分がなくなるまで約8～10分煮て、サヤインゲンを並べる。器に取り分けてレモンを添え、お好みでタバスコをかける。
鶏と大豆のパエリアの作り方5
