「鶏肉と栗の煮込み」の作り方~「栗」を味わい尽くす！ご飯・おかず・スイーツ~
スーパーにも栗が並ぶ季節になりました。生の栗はもちろん、甘露煮や甘栗で作れる栗レシピを集めました！手間をかけた分だけ美味しい秋の恵みを、ご飯、おかず、そしてもちろんスイーツで存分に楽しみましょう。
手軽に手に入る甘栗を使うのがポイント。
■鶏肉と栗の煮込み
鶏肉と栗の煮込み
【調理時間】 50分
【カロリー】 555Kcal
【材料 4人分】
・鶏もも肉 2枚
・大根 8cm
・ニンジン 2~3本
・ゴボウ 1本
・レンコン 6cm
・板コンニャク 1/2枚
・サヤインゲン 16本
・天津甘栗 12~16個
＜下ゆで＞
・酒 大さじ4
・白ネギ(青い部分) 1本分
・ショウガ 1片
＜合わせ調味料＞
・ゆで汁＋だし汁 500ml
・酒 100ml
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・ショウガ 1片
【下準備】
・鍋に分量外の水1200ml、白ネギの青い部分、ショウガ（皮ごと輪切り）、酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて15分煮る。ゆで汁はキッチンペーパー等でこす（＜合わせ調味料＞で使用します）。
鶏肉と栗の煮込みの下準備1
・大根、ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
・ゴボウはタワシできれいに水洗いして、ひとくち大の乱切りにしサッとゆで、ザルに上げておく。
鶏肉と栗の煮込みの下準備3
・レンコンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ1cmの半月切りにし、水に放つ。
・板コンニャクは熱湯に通して臭みをぬき、ひとくち大の大きさに手でちぎっておく。
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れたら水気をきって半分に切る。
・＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。
【作り方】
1、鍋に＜合わせ調味料＞、ひとくち大に切った鶏もも肉、大根、ニンジン、ゴボウ、水きりしたレンコン、コンニャクを入れて強火にかける。
ゆで汁とだし汁の分量は、お好みで！
鶏肉と栗の煮込みの作り方1
2、煮立ったら甘栗を加えて落とし蓋をし、中火で野菜が柔らかくなるまで20分位煮込む。器に盛り合わせ、サヤインゲンを添える。
鶏肉と栗の煮込みの作り方2
