「レンコンまんじゅう」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
電子レンジで簡単にもっちりレンコンまんじゅうが作れます。
■レンコンまんじゅう
レンコンまんじゅう
【調理時間】 15分
【カロリー】 145Kcal
【レシピ製作者】 山下 和美（フードコーディネーター）
【材料 2人分】
・レンコン 150~200g
・エビ 4尾
・キヌサヤ 2~3枚
・塩 少々
・片栗粉 大さじ1
・塩 少々
・練りワサビ 適量
＜あん＞
・だし汁 200ml
・みりん 大さじ1
・薄口しょうゆ 大さじ1
・塩 少々
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2
【下準備】
・レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。エビは殻と背ワタを取り、4～5等分にする。
レンコンまんじゅうの下準備1
・キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、斜め半分に切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
レンコンまんじゅうの下準備2
【作り方】
1、レンコンにエビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。耐熱容器に置いて電子レンジで3分程加熱する。
レンコンまんじゅうの作り方1
2、鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。
レンコンまんじゅうの作り方2
3、(1)を器に盛り、＜あん＞をかける。練りワサビをのせて、キヌサヤを添える。
レンコンまんじゅうの作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
