「もちもちレンコンスープ」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
レンコンとイカが入った団子は、もちもちとした弾力のある食感です。
■もちもちレンコンスープ
もちもちレンコンスープ
【調理時間】 20分
【カロリー】 106Kcal
【材料 4人分】
・ミョウガ 1個
・ネギ(刻み) 大さじ3
・だし汁 800ml
＜レンコン団子＞
・レンコン 200g
・イカ(冷凍) 1個
・片栗粉 大さじ3
・塩 少々
・卵白 1個分
＜調味料＞
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ1
・薄口しょうゆ 大さじ1
・塩 少々
【下準備】
・レンコンは皮をむいて分量外の酢水に5～6分つけ、水気をきってザク切りにする。
・イカはひとくち大に切る。
もちもちレンコンスープの下準備2
・ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして水に放ち、水気をきる。
【作り方】
1、フードプロセッサーに＜レンコン団子＞の材料を入れ、ペースト状になるまでかくはんする。
もちもちレンコンスープの作り方1
2、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら(1)の＜レンコン団子＞をスプーンで落とし入れる。
もちもちレンコンスープの作り方2
3、再び煮たったら5～6分煮て、＜調味料＞の材料を加える。ひと煮たちしたらミョウガ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
もちもちレンコンスープの作り方3
