「覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さん」の作り方~簡単！わかりやすい！チーズケーキレシピ~
秋の夜長はカフェオレとケーキでのんびり読書♪したいですよね。ケーキの中でもチーズケーキは比較的簡単に作れて保存もできる万能タイプなんです。今回はレアチーズや焼いて美味しいベイクドタイプなど、簡単でわかりやすいチーズケーキレシピをご紹介します。
■覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さん
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さん
【調理時間】 30分+冷やす時間
【カロリー】 1個分792Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 直径8cmのセルクル型 2個分】
・サラダ油 適量
・粉糖 適量
・ブルーベリー 適量
・ミントの葉 適量
＜ケーキ生地＞
・クリームチーズ 80g
・砂糖 大さじ2
・プレーンヨーグルト 大さじ3
・卵黄 1個分
・レモン汁 小さじ1
・ラム酒 小さじ1
・バニラエッセンス 少々
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ2
・生クリーム 80ml
・砂糖 大さじ2
＜ケーキ台＞
・クッキー 80~100g
・バター 40~50g
【下準備】
・＜ケーキ生地＞のクリームチーズは常温に置き、柔らかくしておく。粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
・＜ケーキ台＞のクッキーは抗菌のビニール袋に入れ、細かく砕く。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの下準備2
・セルクルの側面に薄くサラダ油をぬり、アルミホイルを2重にして底を作る。
【作り方】
1、＜ケーキ台＞を作る。耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで40秒程度加熱して溶かし、砕いたクッキーと混ぜ合わせる。アルミホイルの底部分にしっかり押さえ付けてペッタンコに敷き詰め、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方1
2、生クリームに砂糖大さじ2を加えて泡立て器でホイップし、泡立て器を持ち上げた時にリボン状に生クリームが落ちる位まで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方2
3、常温になったクリームチーズに砂糖大さじ2を加え、木ベラでなめらかになるまでよく練る。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方3
4、プレーンヨーグルト、卵黄、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスを順に加え、よく混ぜ合わせる。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方4
5、ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒位加熱して溶かし、(4)の生地を大さじ2位加えてよく混ぜ合わせ、(4)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方5
6、冷やしておいた(2)の生クリームを(5)のボウルに加え、ボウルの底を氷水で冷やしながらゴムベラでトロ～ンとなるまで混ぜながら冷やす。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方6
7、冷やしておいた(1)のセルクルに(6)の生地を入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やしかためる。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方7
8、かたまったらセルクルから抜いて器に盛り、表面に粉糖を振る。ブルーベリーとミントの葉を飾る。
覚えておきたい！簡単レアチーズケーキ by杉本 亜希子さんの作り方8
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
