「レンコンのはさみ揚げ」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
豚ひき肉をレンコンでサンドした、お弁当にも最適な一品。レモンを搾って召し上がれ！
■レンコンのはさみ揚げ
レンコンのはさみ揚げ
【調理時間】 30分
【カロリー】 342Kcal
【材料 2人分】
・レンコン 5~6cm
・酢 少々
・小麦粉 大さじ1
・レタス 2~4枚
・プチトマト 4個
・レモン 1/4個
・しょうゆ 適量
・練りからし 適量
・揚げ油 適量
＜タネ＞
・豚ひき肉 100g
・酒 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・コショウ 少々
・ショウガ(みじん切り) 1/4片分
・白ネギ(みじん切り) 1/8本分
・片栗粉 小さじ2
＜衣＞
・小麦粉 大さじ1~2
・片栗粉 大さじ1
・冷水 50ml
【下準備】
・レンコンは皮をむいて10等分の輪切りにし、酢水に放つ。
レンコンのはさみ揚げの下準備1
・＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。
・レタスは食べやすい大きさにちぎる。
・レモンは半分に切る。
・揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
レンコンのはさみ揚げの作り方1
2、レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉大さじ1をまぶし、＜タネ＞をはさむ。
レンコンのはさみ揚げの作り方2
3、(2)を＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がったら油をきり、半分に切る。
レンコンのはさみ揚げの作り方3
4、器に(3)とレタス、プチトマト、レモンを盛り合わせ、しょうゆ、練りからしを添える。
レンコンのはさみ揚げの作り方4
