栗原はるみ「スーパーの蒸し麺が中華料理店のような焼きそばに！」目からウロコの料理のコツ、教えます
75歳でレシピやライフスタイルを紹介する雑誌『栗原はるみ』を創刊。
号を重ねながら、雑誌の企画で挑戦したギターが新しい趣味になったり、猫を飼いはじめたり……。料理はもちろん、自分らしくひとりでも楽しく暮らすためのヒントを発信し続けている料理家の栗原はるみさん。
そんな栗原さんが、誌面だけではどうしても伝えきれない料理のコツ、そして何より料理を作ることの楽しさ、丁寧な暮らしのエッセンスをお届けするオンライン料理教室をスタートさせました。
栗原はるみ「スーパーの蒸し麺が中華料理店のような焼きそばに！」目からウロコの料理のコツ、教えます
今回は、第２回 栗原はるみオンライン料理教室の様子をお届けします。
この日のレシピは、小松菜のあんかけ焼きそばとえびの春巻き。
前回のレッスン同様、２つのレシピをもとにアレンジメニューを２品、さらには特製の焼きそばソースやスイートチリソースのレシピまでお届けする、大充実の内容です。
開始前からコメント欄には期待の声が次々と寄せられ、画面の前では多くの会員がスタンバイ。第２回のオンライン料理教室は、そんな温かな雰囲気の中でスタートしました。
いつもの食材が格段においしくなる！ 料理のコツを惜しみなく披露
10月のレシピは、小松菜のあんかけ焼きそばとえびの春巻きの２品。
お店でしか味わえないと思っていたあんかけ焼きそばや、手間がかかりそうな春巻きも、１時間を超えるていねいなレッスンで「おいしく仕上げるコツ」をたっぷり学ぶことができました。
はじめに、小松菜のあんかけ焼きそばを作っていきます。
ていねいに仕上げることで、お客様にお出しするおもてなし料理にもなるという小松菜のあんかけ焼きそば。
今回のレッスンのポイントは、ズバリ「蒸し中華麺」をおいしく仕上げる方法です。
スーパーなどで３食１袋で売られていることの多い蒸し中華麺ですが、実は、格段においしく仕上げる調理法があるというのです。
アシスタント役を務める雑誌『栗原はるみ』編集長の片岡も、「いつもは急いで炒めて、ほぐれなければお湯を入れてしまったり……」と、あまり蒸し中華麺の調理方法には注目していなかったそう。
「安くて便利でおいしい麺がもっとおいしくなる」麺のほぐし方、焼き方を、雑誌の紙面を読むだけでは伝わらない細かなニュアンスを含め、しっかりと教えてくださいました。
気になる方は、ぜひオンライン料理教室に参加して（申し込み詳細は記事末尾）、会員限定で公開中のアーカイブ動画をご覧くださいね。
レッスン後にインスタグラムに料理の投稿をしてくれた会員の皆さんも、その味の違いに驚かれていた様子。リアルタイムのコメントでも、反響が非常に多かったパートでした。
その後も、「知らなかった！」の声を多くいただいた干し椎茸の正しい戻し方、たけのこの千切りのコツ、レシピの誕生秘話にいたるまで、編集長・片岡との楽しいかけ合いをお届けしながら無事に完成しました！
アレンジレシピは、栗原さんが何度も試作して完成させた特製のソースを使った、もやしのソース焼きそば。
調理中は「お祭りの鉄板の匂いがする！」とスタジオも大興奮。シャキシャキのもやしと、じっくりふわふわ、カリカリに仕上げた焼きそば麺がたまらない一品です。
パリパリ食感のえびの春巻きを、手作りスイートチリソースで
２つ目のレシピは、えびの春巻きです。
「春巻きを包んだことがないので不安なんですけど……」という編集長・片岡のコメントに、小さく「嘘でしょう？ 本当？（笑）」と栗原さん。
ですが、栗原はるみオンライン料理教室は初心者の方から日頃お料理をされている方まで、幅広いみなさんに楽しんでいただけるような内容をお届けしているので、心配無用。
この日も、春巻きの皮の向きからえびの位置、片栗粉でとじる仕上げ方まで、細やかに教えていただきました。
春巻きをパリパリに揚げるコツもしっかり教えていただきながら、あっという間に完成！
買うとついつい余ってしまいがちなスイートチリソースですが、栗原さん特製レシピも大公開。アレンジレシピとして、もう一つタイ風の春巻きの作り方もお届けしました。
コメント欄を通じて交流しながらお届けした１時間越えのレッスンでしたが、体感時間はあっという間。「ていねいに作ることを心がけていれば、絶対料理はうまくなりますよ」という栗原さんのコメントに、皆さんも「今日から心がけます！」など熱いお返事を書いてくださるなど、最後まで活気にあふれ、画面越しからも皆さんが楽しんで下さっている様子が伝わってきました。
料理教室終了後も、会員のみなさんからインスタグラムに寄せられる感想には、「まるでお店の味、と家族に褒めてもらいました」「ていねいに作ると、味が全然違います！」などの嬉しいコメントが続々とアップされています。
そんな栗原はるみのオンライン料理教室は、ただいま第３回の月額プランのお申し込みを受付中です。興味を持たれた方は、ぜひ以下をチェックしてみてください！
第3回（2025年11月19日配信）：2025年10月24日（金） ～ 10月31日（金）
※スケジュール・およびメニューは変更となる場合がございます。最新情報は公式サイトおよびSNSにて随時ご案内いたします。
