「揚げサバの照り焼き丼」の作り方~DHAたっぷり！サバの絶品おかず14選~
DHAやEPAが豊富なサバは、食卓に積極的に取り入れたい優秀食材です。今回は、定番の煮物や焼き物から、サバ缶を使った手軽なアレンジまで、マンネリ知らずの絶品レシピを厳選してご紹介します。
カリッと揚げたサバを甘辛いタレにからめて丼にしました。皆が大好きな照り焼き味です。
■揚げサバの照り焼き丼
揚げサバの照り焼き丼
【調理時間】 20分
【カロリー】 560Kcal
【材料 2人分】
・サバ(3枚おろし) 1/2尾分
・片栗粉 大さじ1
・エリンギ 1本
・白ネギ 1/2本
・ご飯(炊きたて) 茶碗2~3杯分
・白ゴマ 小さじ1
・揚げ油 適量
＜下味＞
・酒 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1.5
＜調味料＞
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1.5
・だし汁 大さじ1.5
・ショウガ(せん切り) 1片分
【下準備】
・サバは腹骨を削いで骨を取り、ひとくち大に切って＜下味＞をからめ、片栗粉をまぶす。
揚げサバの照り焼き丼の下準備1
・エリンギは長さを半分に切り、さらに縦薄切りにする。
・白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。
・揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、170℃の揚げ油にエリンギを入れて素揚げにし、油をきる。続けてサバを入れ、カリッと揚げて油をきる。
揚げサバの照り焼き丼の作り方1
2、フライパンに＜調味料＞の材料を加えて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。(1)のサバとエリンギを加え、全体にからめる。
揚げサバの照り焼き丼の作り方2
3、ご飯をよそった器に白髪ネギをしき、(2)のサバとエリンギをのせ、白ゴマを散らす。
揚げサバの照り焼き丼の作り方3
