「常夜鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
豚肉にたっぷり野菜を巻いて召し上がれ！
■常夜鍋
常夜鍋
【調理時間】 25分
【カロリー】 356Kcal
【材料 4人分】
・豚肉(薄切り) 400g
・ホウレン草 2束
・水菜 1/2~1袋
・エノキ 1袋
＜合わせだし＞
・だし汁 800ml
・酒 200ml
・塩 小さじ1
・ショウガ 1片
＜ポン酢＞
・しょうゆ 大さじ5
・柑橘汁 50ml
＜薬味＞
・ネギ(刻み) 適量
・大根おろし 1カップ
・一味唐辛子 小さじ1/2
【下準備】
・豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
常夜鍋の下準備1
・ホウレン草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
・水菜は水洗いし、根元を切り落として長さ5～6cmに切る。
・エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
・＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、他の＜合わせだし＞の材料と合わせ、ひと煮立ちさせる(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)。
・＜ポン酢＞の材料を合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどブレンドすると味が単一にならずおいしいですよ！残ったら容器に入れ、冷蔵庫に入れておいたら手作りポン酢としていろいろ使えます。市販のポン酢しょうゆでもOKです。
・＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
【作り方】
1、＜合わせだし＞はショウガを取り出して、鍋の7～8分位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ホウレン草、水菜、エノキを＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
常夜鍋の作り方1
2、小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしにポン酢を少量加え、つけダレにするのもおいしいです。
【このレシピのポイント・コツ】
・豚肉とホウレン草だけでいただくシンプルな鍋。毎日食べても飽きないという事から常夜鍋といわれています。 ここでは水菜とエノキを入れていますが、冷蔵庫にある野菜をいろいろ入れてもOKです。
