「とろろ鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
和風だしがきいたお鍋の中にすりおろした長芋を入れると、最初はトロトロ、火を通すとモチモチの食感に変化します。
■とろろ鍋
とろろ鍋
【調理時間】 20分
【レシピ製作者】 増田 知子（フードコーディネーター）
【材料 2~3人分】
・長芋 200g
・厚揚げ 1/2~1枚
・シメジ 1パック
・ニラ 1束
＜鶏つくね＞
・鶏ひき肉 200g
・白ネギ(みじん切り) 1/3本分
・大葉(みじん切り) 6~8枚分
・ショウガ(すりおろし) 1/2片分
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
＜合わせだし＞
・だし汁 600ml
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
・塩 少々
＜シメ(そば)＞
・そば 1~2玉
・白ネギ 2/3本
＜そばだし＞
・だし汁 500ml
・酒 大さじ2.5
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ2.5
・しょうゆ 大さじ2.5
＜薬味＞
・ユズコショウ 適量
・ショウガ(すりおろし) 適量
【下準備】
・長芋は皮をむき、すりおろす。
・＜鶏つくね＞を作る。ボウルに全ての材料を入れ手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
とろろ鍋の下準備2
・厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を取り、食べやすい大きさに切る。
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニラは長さ4cmに切る。シメ用の白ネギは斜め薄切りにする。
【作り方】
1、鍋に＜合わせだし＞の材料、厚揚げ、シメジを入れて蓋をして加熱する。沸騰したら、＜鶏つくね＞をスプーンで落とし入れる。
とろろ鍋の作り方1
2、火が通ったら、すりおろした長芋を加え、ニラを散らす。蓋をしてお好みの加減で、器に取り分けてお好みの＜薬味＞の材料をつけていただく。
とろろ鍋の作り方2
3、具材が少なくなったら＜そばだし＞の材料と白ネギを加え、煮たったらそばを加えて、好みのゆで加減でいただく。
とろろ鍋の作り方3
