「寄せ鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
野菜たっぷり。最後にそばを入れて年を締めくくりましょう。
■寄せ鍋
寄せ鍋
【調理時間】 40分
【カロリー】 611Kcal
【材料 4人分】
・白菜 1/8株
・春菊（菊菜） 1束
・ニンジン 1/4本
・白ネギ 1本
・シメジ 1パック
・エノキ 1袋
・ハマグリ(砂出し) 6~8個
・エビ 6~8尾
・鶏もも肉 1~1.5枚
・がんもどき 4~5個
・生麩 1パック(1パック110g入り)
・豆腐 1/2丁
・そば(ゆで) 2~3玉
・揚げ油 適量
＜合わせだし＞
・だし汁 1800~2000ml
・酒 100ml
・みりん 大さじ5
・薄口しょうゆ 大さじ5
・塩 小さじ1.5
＜薬味＞
・ユズ 1個
・七味唐辛子 少々
・ネギ(刻み) 適量
【下準備】
・＜合わせだし＞の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせておく。
・白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
寄せ鍋の下準備2
・菊菜は1枚ずつ軸から外して水洗いし、食べやすい長さに切る。
・ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
・白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
・シメジ、エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
・ハマグリは殻と殻をこすり合わせ、分量外の塩水で洗う。
・エビは殻をむき、背ワタを取り除く。
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
・がんもどきは熱湯をかけ、油抜きをする。
・生麩は食べやすい大きさに切り、170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにする。
・豆腐は4等分に切る。
・ユズは4つに切る。
【作り方】
1、土鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、火が通った物からだし汁と共に小鉢に取って、お好みの＜薬味＞でいただく。
寄せ鍋の作り方1
2、最後にそばを入れて、たっぷり刻みネギを入れ、年越しそばにしていただく。
寄せ鍋の作り方2
