「野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
たくさんの野菜とブリをしゃぶしゃぶにしていただくあっさりとした鍋です。脂の乗ったブリにポン酢が最高！
■野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋
野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋
【調理時間】 50分
【カロリー】 293Kcal
【材料 4人分】
・ブリ(薄作り) 8~10切れ分
・お餅(シャブシャブ用) 5~10枚
・青菜 1束分 または 水菜
・白菜 1/4株
・大根 1/4本
・ニンジン 1/2~1本
・シイタケ 4枚
・エノキ 1~1.5袋
・刻みネギ 適量
・七味唐辛子 適量
＜だし汁＞
・昆布(10cm角) 2枚
・水 1200~1500ml
・酒 150ml
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1
＜ポン酢タレ＞
・濃口しょうゆ 100ml
・柑橘汁 60ml
【下準備】
・鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、酒、みりん、塩を加える。(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)
野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋の下準備1
・青菜は根元を落とし、5cmの長さに切る。幅のあるものは縦に2～3つに切る。(ここでは壬生菜を使っています)
野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋の下準備2
・大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削いでおく。
・生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。
・エノキは根元を落とし、食べやすい束に裂く。
・＜ポン酢ダレ＞を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、 鍋に＜だし汁＞を煮立て、具を入れ、サッと火を通し、薬味を入れた＜ポン酢ダレ＞につけながらいただく。
野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋の作り方1
2、ブリの薄造りはお箸ではさんで、泳がす程度で、引き上げる。軽く火を通す程度が美味しいです。
野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋の作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・お鍋の後は美味しいスープができていますので、塩、しょうゆで味を調えて、卵とじ雑炊をつくるととても美味しいですね。うどん玉を入れても美味しいですよ！
