「基本の筑前煮 ほっこり和食の定番」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
和食の定番、筑前煮。根菜がたっぷり入った、こっくりとした煮物です。冷めてもおいしいですよ！
■基本の筑前煮 ほっこり和食の定番
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番
【調理時間】 30分
【カロリー】 442Kcal
【材料 2人分】
・鶏もも肉 1/2枚
・片栗粉 小さじ1.5
・板コンニャク(小) 1枚
・ニンジン 1/4本
・レンコン 4cm
・ゴボウ 1/2本
・シイタケ(干し) 2個
・里芋 4個
・サヤインゲン 3本
・塩 適量
・サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
・酒 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・だし汁 200~300ml
・しょうゆ 大さじ1.5
【下準備】
・鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶす。
・板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
・ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の下準備3
・ゴボウはタワシで洗い、幅5mmの斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
・シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として半分に切る。
・里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。大きい場合は半分に切る。
・サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
【作り方】
1、鍋にサラダ油小さじ1.5を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の作り方1
2、(1)の鍋に残りのサラダ油を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、板コンニャクを炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮たてる。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の作り方2
3、煮たったら鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にし、アクを取る。落とし蓋をし、15～20分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の作り方3
