「焼き里芋の田楽」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
焦げ目のついた里芋が食欲をそそります。お酒のお供にピッタリ！
■焼き里芋の田楽
焼き里芋の田楽
【調理時間】 20分
【カロリー】 135Kcal
【材料 2人分】
・里芋 4個
・ユズ皮(すりおろし) 少々
・サラダ油 少々
＜白練りみそ＞
・白みそ 50g
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
・砂糖 小さじ2
【下準備】
・里芋は皮ごとタワシできれいに水洗いし、上下を切り落とし、縦半分に切って水に放つ。ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで1～2分加熱する。向きをかえさらに1～2分、様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する(竹串がスッと刺さったらOKです)。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
焼き里芋の田楽の下準備1
・＜白練りみそ＞を作る。鍋に＜白練りみそ＞の材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。木ベラで混ぜながら弱めの中火にかけ、プクプクしてきたら弱火にし、さらに混ぜる。ポッテリして照りがついてきたら、火を止めて冷ます。粗熱が取れたら、ユズ皮を加えて混ぜ合わせる。
・グリルを予熱する。
【作り方】
1、グリルの網にサラダ油を薄くぬり、里芋の皮側を下にして並べ、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
焼き里芋の田楽の作り方1
2、＜白練りみそ＞をぬり、再びグリルで表面に薄く焼き色がつく位まで焼き、器に盛る。
焼き里芋の田楽の作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
