「酒粕みそ鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
野菜の甘みたっぷりのアレンジ鍋。シメの明太子バターうどんも絶品です。
■酒粕みそ鍋
酒粕みそ鍋
【調理時間】 20分
【レシピ製作者】 山下 和美（フードコーディネーター）
【材料 4人分】
・鮭 4切れ
・ジャガイモ 2個
・玉ネギ 1個
・キャベツ 1/2個
・春菊（菊菜） 1束
・シイタケ 8個
・焼き豆腐 1丁
・コンニャク 1枚
・粉山椒 適量
＜スープ＞
・昆布だし 1200ml
・酒粕 150g
・白みそ 150g
・酒 100ml
・みりん 大さじ2
・バター 10g
・塩 小さじ1/2
＜シメ(明太子うどん)＞
・うどん 2玉
・明太子 2腹
・大葉 8枚
・バター 10g
【下準備】
・鮭はひとくち大に切る。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。玉ネギは皮をむき半分に切り、2cm幅に切る。
・キャベツは芯を取り除き、ザク切りにする。春菊は根元を切り落とし、5cmの長さに切る。シイタケは石づきを切り落とす。
・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。コンニャクは薄く切り、熱湯で2分程下ゆでする。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。
・酒粕を手で細かくちぎって耐熱ボウルに入れ、昆布だし200ml程度を加えて10～15分置く。電子レンジで1～2分、時々かき混ぜながら加熱してペースト状にする。
酒粕みそ鍋の下準備4
【作り方】
1、鍋に昆布だしの残りと鮭、ジャガイモ、玉ネギ、キャベツを入れる。煮たったら他の＜スープ＞の材料を溶かし入れ、他の具も加える。煮えたものから、お好みで粉山椒をかけていただく。
酒粕みそ鍋の作り方1
2、食べ終わった後の残ったスープにうどんを加えて煮る。うどんが温まったら器によそい、明太子と大葉、バターを添える。よくかき混ぜていただく。
スープの量が少ない場合は、昆布だしを足して調節してください。
酒粕みそ鍋の作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
・鮭は生鮭を使用しています。塩鮭の場合は、塩抜きをして塩気を調節してください。
