魚のうまみがぎゅっ！はんぺんで作る揚げ物「えびカツ」＆「お魚ナゲット」
魚のうまみがぎゅっ！はんぺんで作る「えびカツ」＆「お魚ナゲット」揚げ物レシピ
食品価格が軒並み上がり、毎日の食事作りに頭を悩ませているみなさん。今回は節約食材「はんぺん」を使ったメイン料理をご紹介します。はんぺんは安価なだけでなくうまみもあり、切ったり、手でつぶしたりと加工しやすい食材なんです。この使い方を覚えれば、他の食材と合わせてアレンジが広がりますよ！
はんぺんえびカツ
油揚げを使えば、ころもいらずで超お手軽！ うまみも食感も大満足の仕上がりに 
はんぺんえびカツ
【材料・2人分】
はんぺん...2枚（約180g）
桜えび...2g
油揚げ...2枚
万能ねぎ...3本
おろししょうが...小さじ1
キャベツのせん切り...適量
揚げ油
【作り方】
1．万能ねぎは小口切りにする。油揚げはペーパータオルで余分な油を押さえ、半分に切って袋状に開いて（開きにくい場合は、表面に菜箸を転がすとよい）、裏返す。
2．耐熱ボウルに桜えびを入れ、ラップをかけずに600Wで40秒レンチンする。万能ねぎ、しょうが、はんぺんを加え、はんぺんを手でくずしながらもんで混ぜる。4等分して油揚げに詰め、口の片側を反対側に入れるように閉じてつまようじで留める。
【POINT】
油揚げは裏返すことで、パン粉のようなザクザク食感に。中にたねをたっぷり詰める
油揚げは裏返すことで、パン粉のようなザクザク食感に。中にたねをたっぷり詰める。
3．小さめのフライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。2を入れ、片面約2分ずつ揚げる。器に盛ってキャベツを添え、好みで中濃ソースをかける。
（1人分250kcal／塩分1.4g）
お魚ナゲット
はんぺんにマヨネーズ＆玉ねぎでコクうまに！ 家族ウケ、ハナマルナゲット 
お魚ナゲット
【材料・2人分】
はんぺん...2枚（約180g）
玉ねぎ...1/4個
■A
∟おろしにんにく...小さじ1
∟パン粉...大さじ2
∟粗びき黒こしょう...少々
マヨネーズ 小麦粉 揚げ油 トマトケチャップ
【作り方】
1．玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れてマヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに600Wで3分レンチンし、よく混ぜる。
2．A、はんぺんを加え、はんぺんを手でくずしながらもんで混ぜる。6等分し、手にサラダ油（分量外）をつけて1.5cm厚さの円盤形にする。小麦粉をしっかりとまぶす。
【POINT】
はんぺんを握るようにしてくずしながら混ぜ、なじませる
はんぺんを握るようにしてくずしながら混ぜ、なじませる。
3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。2を入れ、片面約2分ずつ揚げる。器に盛り、ケチャップ適量を添える。
（1人分300kcal／塩分1.9g）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
節約料理を作っても、またかと家族にがっかりされることも。はんぺんは、食べごたえもありアレンジ次第で見た目も食感も変わるので、食材高騰の今、活用していきたい食材です。
レシピ考案／上島亜紀 撮影／川上朋子 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝徳永陽子
