「定番！こっくり味のブリ大根」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
大根とブリはそれぞれ下処理をすることでとてもおいしいブリ大根になります。味がしみてご飯ともよく合います！
■定番！こっくり味のブリ大根
定番！こっくり味のブリ大根
【調理時間】 50分
【カロリー】 490Kcal
【材料 4人分】
・大根(源助大根) 1本
・お米のとぎ汁 大根がかぶるくらい または お米
・ブリ 500~600g
・塩 大さじ1
・ショウガ 3片
＜調味料＞
・酒 300~400ml
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ4
・しょうゆ 70ml
【下準備】
・ブリのアラはザルに並べて、塩を振り掛け15～20分置く。熱湯を掛けてから水できれいにウロコや汚れを洗う。
・大根は皮をむき、厚さ2cmのイチョウ切りにして、煮くずれない様に面取りする。鍋に入れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水とお米を加え、強火にかけ煮立ってきたら、中火で15分ゆでてザルに上げる。
定番！こっくり味のブリ大根の下準備2
・ショウガは皮をむいてせん切りにし、半分は飾り用に残す。
【作り方】
1、鍋にブリのアラ、酒を入れて強火にかけ、煮立ってきたら4～5分煮てショウガ、大根を加える。
定番！こっくり味のブリ大根の作り方1
2、煮立ってきたら砂糖、みりんを加え再び煮立ってきたら10分煮て、しょうゆを加え更に10分煮る。
定番！こっくり味のブリ大根の作り方2
3、器に盛り付け、飾り用に置いておいたショウガを飾る。
煮るのは強火のままで煮て下さい。吹きこぼれる場合は、少し火を弱めて下さい。
定番！こっくり味のブリ大根の作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・源助大根は煮くずれにくい煮物用に向いた大根です。手に入らない場合は、青首大根でもおいしく炊けますよ。
