「クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
豆乳にみそやショウガを加えてぽかぽか温まる鍋に仕上げました。鶏ささみや鮭、カブなどの優しい味の具材をメインに。
■クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋
クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋
【調理時間】 30分
【カロリー】 482Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 4人分】
・鶏ささ身 4~6本
・鮭(秋鮭) 3切れ
・カブ 2~3個
・白菜 1/4株
・白ネギ 2本
・春菊（菊菜） 1束
・シイタケ 4~6枚
・ニンジン 1/2本
・エノキ 1袋
・エリンギ 1パック
・焼き豆腐 1丁
・結び糸コンニャク 1パック
・白みそ 大さじ5~6
＜豆乳スープ＞
・だし汁 800ml
・豆乳 800~1000ml
・おろしショウガ 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
・ミネラル塩 小さじ2
＜薬味＞
・刻みネギ 適量
・ユズコショウ 適量
・すり白ゴマ 適量
【下準備】
・鶏ささ身は、斜め半分に削ぐように切る。
・秋鮭は食べやすい大きさに切って熱湯をかけ生臭みを抜く。
・カブの葉が付いている場合は、カブの葉は切り落とす。カブは皮をむき、きれいに水洗いして縦4～6つのクシ切りにする。
・白菜は軸はそぎ切りにし、葉はザク切りにして水洗いする。
・白ネギは斜め切りにする。
・菊菜は茎の硬い部分を切り落とし、4cm位に切る。
・生シイタケは石づきを落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は半分に裂き、笠には飾り切りをする。
・ニンジンは輪切りにして型抜きする。
クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋の下準備8
・エノキは袋のまま根元を切り落とし、袋に流水を入れて袋ごともむように洗い、食べやすい大きさにさばく。
・エリンギは縦2～4つに切る。
・焼き豆腐は8等分に切る。
・結びコンニャクは熱湯でゆで、水洗いしてザルに上げる。
【作り方】
1、＜豆乳スープ＞を作る。鍋に＜豆乳スープ＞の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、白みそを溶き入れる。
クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋の作り方1
2、土鍋にカブと1の＜豆乳スープ＞を入れて中火にかけ、カブが柔らかくなるまで煮る。他の具も入れて火が通ったものから、各自の器に取り分け、スープと一緒にお好みの＜薬味＞を添えていただきます。
クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋の作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・まだ食べたい！方は、お餅を入れてお雑煮風にいただくのもおいしいです。溶きカラシを添えると、味が更にしまってよりおいしくなります。
