「大根の鶏だし炊き込みご飯」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
鶏ひき肉に味付けをし、それをのせて炊飯器で炊きます。旨みたっぷりの炊き込みご飯です。
■大根の鶏だし炊き込みご飯
大根の鶏だし炊き込みご飯
【調理時間】 1時間
【カロリー】 695Kcal
【レシピ製作者】 金丸 利恵（おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター）
【材料 2人分】
・お米 2合
・大根 4~5cm
・鶏ひき肉 100g
・万能ネギ(小口切り) 少々
・すり黒ゴマ 少々
＜調味料＞
・ショウガ(すりおろし) 1/2片分
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・薄口しょうゆ 大さじ2
【下準備】
・お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。大根は皮をむき、1cmくらいの角切りにする。
浸水する時間は調理時間に含みません。
大根の鶏だし炊き込みご飯の下準備1
【作り方】
1、鶏ひき肉をボウルに入れて＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。
大根の鶏だし炊き込みご飯の作り方1
2、炊飯器にお米を入れ、大根を上から均等に散らし、その上から(1)を平たくのせる。2合分の目盛りまで分量外の水を注いだら、炊飯する。
大根の鶏だし炊き込みご飯の作り方2
3、炊き上がったら、かたまっている鶏ひき肉をほぐしながら、サックリと全体を混ぜ、器に盛る。万能ネギとすり黒ゴマをかける。
万能ネギの代わりに、ゆでで刻んだ大根の葉や、白ネギの青い部分をせん切りにして青みにしても良いです。
大根の鶏だし炊き込みご飯の作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
