「レンコンのあんかけバーグ」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
レンコンハンバーグのシャキっとした食感とトロミのついたあんの組み合わせは絶品です！
■レンコンのあんかけバーグ
レンコンのあんかけバーグ
【調理時間】 25分
【カロリー】 422Kcal
【材料 2人分】
・レンコン 3~4cm
・小麦粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・水菜 1/3束
・練りからし 適量
＜バーグタネ＞
・鶏ひき肉 180~200g
・レンコン 4cm
・白ネギ 1/2本
・ショウガ 1/2片
・パン粉 大さじ3
・酒 小さじ2
・塩 小さじ1/3
・コショウ 少々
＜合わせあん＞
・シメジ 1/4パック
・ニンジン 1/8本
・だし汁 150ml
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・塩 少々
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2
【下準備】
・レンコンは皮をむいて幅5～6mmの輪切りにする。
レンコンのあんかけバーグの下準備1
・＜バーグタネ＞のレンコンは、皮をむいてすりおろす。
・白ネギ、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
・＜合わせあん＞のシメジは石づきを切り落として細かく刻み、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。
・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
・水菜は水洗いして根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切って、器に広げる。
【作り方】
1、ボウルに＜バーグタネ＞の材料を入れて、粘りが出るくらいまでよく混ぜる。輪切りにしたレンコンの枚数に合わせて分け、分量外のサラダ油を手につけながら、小判型に形を整える。
タネが柔らかい場合はパン粉を、かたい場合は酒を加えて加減してください。
レンコンのあんかけバーグの作り方1
2、(1)に小麦粉を振り、輪切りのレンコンをのせて軽く押さえる。フライパンにサラダ油を入れて、レンコンが下になるように並べ、中火にかける。両面焼き色がつくまで焼く。
火が通りにくい場合は、レンコンバーグをひっくり返して、フライパンに蓋をし、蒸し焼き状態で中まで火を通す。
レンコンのあんかけバーグの作り方2
3、鍋に＜合わせあん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら1～2分煮て＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。
レンコンのあんかけバーグの作り方3
4、水菜を広げた器に、レンコンバーグをのせて、(3)の＜合わせあん＞をかけ、お好みで練りからしを添える。
レンコンのあんかけバーグの作り方4
