「レンコンのはさみ照り焼き」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
もっちりとしたレンコンの食感がたまらない。
■レンコンのはさみ照り焼き
レンコンのはさみ照り焼き
【調理時間】 30分
【カロリー】 298Kcal
【材料 4人分】
・レンコン 10~12cm
・白ネギ 1本
・板コンニャク 1/2枚
・酒 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
＜タネ＞
・合いびき肉 200g
・玉ネギ 1/4個
・バター 10g
・塩コショウ 少々
・パン粉 大さじ4
・牛乳 大さじ2
・卵黄 1個分
・塩コショウ 少々
・ナツメグ 少々
＜調味料＞
・だし汁 大さじ4
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
【下準備】
・レンコンは皮をむいて16～20等分の輪切りにし、分量外の酢水に放つ。
・＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ます。
レンコンのはさみ照り焼きの下準備2
・白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
・板コンニャクは食べやすい大きさに切る。
・＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせる。レンコンに薄く分量外の小麦粉を振り、8～10等分にした＜タネ＞をレンコンではさむ。
レンコンのはさみ照り焼きの作り方1
2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)と白ネギ、板コンニャクを両面焼き色がつくまで焼く。
3、酒を加えてフライパンの蓋をし、弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。
レンコンのはさみ照り焼きの作り方3
4、＜調味料＞を加えてからめるように焼き、器に盛る。
レンコンのはさみ照り焼きの作り方4
