「あったか！根菜と油揚げの粕汁」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
寒い日に身体があたたまる具だくさんの粕汁です。白みそと酒かすの濃厚な味わい。
■あったか！根菜と油揚げの粕汁
あったか！根菜と油揚げの粕汁
【調理時間】 20分
【カロリー】 153Kcal
【材料 4人分】
・大根 4cm
・ニンジン 1/2本
・板コンニャク 1/2枚
・油揚げ 1/2枚
・刻みネギ 大さじ4
・だし汁 800ml
・酒 大さじ4
・塩 小さじ1.5
・酒粕 150~180g
・白みそ 大さじ2
・薄口しょうゆ 適量
・七味唐辛子 適量
【下準備】
・酒粕は小さくちぎっておく。
あったか！根菜と油揚げの粕汁の下準備1
・大根、ニンジンは皮をむき、2cm長さの短冊に切る。
・板コンニャクは縦半分に切り、半分の厚みに切って大根に合わせて切り、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
・油揚げは熱湯を掛け油抜きする。縦半分に切り更に横薄切りにする。
【作り方】
1、鍋にだし汁、酒、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら大根、ニンジンを加える。再び煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。
あったか！根菜と油揚げの粕汁の作り方1
2、酒粕に(1)のだし汁、白みそを加えてハンドミキサーでペースト状になるまで攪拌する。
ハンドプロセッサーがない場合はすり鉢ですり混ぜて下さい。
あったか！根菜と油揚げの粕汁の作り方2
3、(1)の鍋に板コンニャク、油揚げ、(2)の酒粕をだしごと加えて全体に混ざるまで煮る。
あったか！根菜と油揚げの粕汁の作り方3
4、刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調え、器に注ぎ分けて、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
セリを細かく刻み水に放ちアク抜きし、水気を切って粕汁に加えひと煮立ちさせれば、より香り豊かな粕汁が楽しめます。
あったか！根菜と油揚げの粕汁の作り方4
