鉢植えを使って簡単＆華やか！【ゲッケイジュのクリスマスツリー】料理にも活躍する香り高いハーブ
鉢植えを使って簡単＆華やか！【ゲッケイジュのクリスマスツリー】料理にも活躍する香り高いハーブ
街角にクリスマスソングが流れ始める季節が到来！ このシーズンにふさわしい、素敵なしつらえや料理をハーブ研究家の桐原春子さんに提案していただきました。今回は料理でおなじみのハーブ・ゲッケイジュを使ったクリスマスツリーです。
ゲッケイジュ（ベイ）の木をクリスマスツリー仕立てに
クリスマスが近づくと街も華やいで、いつもより少し心が浮き立つよう。日々の暮らしにも、クリスマスの趣を添えてみたいと感じることが多いのでは。 「クリスマスのときに何もないのはちょっと寂しいですよね。夫婦二人でも一人暮らしでも、自分で作って飾るだけでワクワクするし、完成の喜びも味わえます。わが家は夫も、飼い猫までも喜びますよ（笑）」クリスマスツリーはモミの木が一般的ですが、料理用のハーブとして知られるゲッケイジュ（ベイ）やローズマリーであれば、手に入りやすく、香りを楽しむこともできます。これらのハーブをツリーに見立てて楽しんだ後は、クリスマスの終わりとともに飾りをはずし、日当たりのよい場所で育てましょう。
(以下引用)
【ゲッケイジュ】
クスノキ科／常緑小高木
別名ベイ、ローリエ、ローレル。葉を肉、魚料理、スープ、ピクルス、ビネガーなどの風味づけに使う他、リースやポプリにも利用できる。生葉を随時摘み取るか、乾燥させて使う。
地植えだと大きくなるが、刈り込みに耐えるので、鉢でコンパクトに育てることや、下葉を落としてスタンダード仕立てにすることも可能。
(以上引用)
訪れる人の目を引く存在感たっぷりのクリスマスツリー
寒い冬にも緑を保ち、栄光のシンボルとされるゲッケイジュはクリスマスにぴったりのハーブです。下枝を落とし、上部を丸く形作ったスタンダード仕立てのゲッケイジュに、マツボックリやシダーローズと呼ばれるヒマラヤスギの実の先端、ピンクのハートなどを飾り、白い大ぶりのオーナメントを吊り下げました。丸形のものは枝の下方に揺れるように並べて、スタンダード仕立てならではの演出です。白を中心にゴールドとピンクで色を統一したので、たくさん飾ってもエレガントな趣が。シックな鉢、シャンパンゴールドのリボン、こんもりとしたアイビーも存在感を漂わせています。スタンダード仕立てにしたゲッケイジュは、ガーデンセンターなどで求めることもできます。
Point
数種類の木の実、スターアニス、金色のモール、3色のハート形、白いプラスチックのオーナメント。ハート形と白の飾りにはピンクのリボンをつける。金のワイヤ入りリボンは結んで、シダーローズをつける。
株元にアイビーを植え、伸び出たつるを巻くようにしながら土を覆った。周囲を明るくする白い斑入りのアイビーは、使い勝手がよい。
ゲッケイジュを使ったレシピ【シーフードと野菜のスープ】
貝類といろいろな野菜、豆をコトコト煮込み、ゲッケイジュとクミンで風味づけした具だくさんのスープ。豆は水煮の市販品を使うので、下準備は不要です。
材料（3人分）
じゃがいも…中1個玉ねぎ、トマト…各小1個パプリカ（黄・赤）…各1/8個セロリの茎…1/3本ゲッケイジュの葉（生）…1枚塩…小さじ1クミンシード、こしょう…各少々水…500㎖ボイルあさりむき身…15個ボイル帆立…中3個ミックスビーンズ…120g
作り方
❶皮をむいたじゃがいも、玉ねぎ、種とわたを取ったパプリカ、筋を取ったセロリはさいの目に切る。❷鍋に①、ゲッケイジュ、塩、クミンシード、水を入れ、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮る。❸あさり、帆立、ミックスビーンズを加えてさらに3分ほど煮る。❹トマトは湯むきしてさいの目に切り、③に加えてさっと火を通し、こしょうで味を調える。※味を濃厚にしたければ、パルメザンチーズをかけても。
赤の飾りで華やかなクリスマス気分満点のツリー
テラスやポーチに置いて、堂々とした姿を楽しみたいクリスマス飾り。スタンダード仕立ての樹高70cmほどのゲッケイジュを、赤のリボンとゴールドのオーナメントでたっぷり、華やかに飾りました。株元はクリーピングタイムなどで土を隠し、お気に入りのレリーフも添えて。
Point
オーナメントは赤と金で統一。両端にワイヤが入ったリボンは、中心を結ばずに形作り、細いワイヤで中央を結ぶ。写真のシダーローズなど、オーナメントは市販品。ペイントしても楽しい。
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監修者
園芸研究家 桐原春子
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
撮影／川部米応※この記事は「ゆうゆう」2016年12月号、2020年12月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。 ※2024年12月17日に配信した記事を再編集しています。
