白菜のドライカレー
材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- 豚バラ肉：180g
- カレー粉：大さじ1
- オイスターソース：大さじ2
- ウスターソース：大さじ1
- ミニトマト：6個
- ゆで卵：1個
- 黒こしょう：ひとつまみ
調理工程
1具材を切る。（白菜：芯1.5cm角・葉2cm角のざく切り／豚バラ肉：1cm幅）2油をひかずにフライパンで豚バラ肉をカリカリに炒めたら、一度バットに取り出す。3同じフライパンで白菜の芯を炒め、しんなりしたら葉の部分も加えて軽く炒め、カレー粉・オイスターソース・ウスターソースを入れ、味がなじんだら②の豚バラ肉・ミニトマトを加え炒める。4お皿にごはん・③・ゆで卵・白菜のシャキシャキ漬け（下記レシピ参照）を盛り付け、ごはんに黒こしょうを振りかけたらできあがり。
白菜シャキシャキ漬け
材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- きゅうり：1/2本
- にんじん：30g
- 塩：ひとつまみ
- すし酢：大さじ2
調理工程
1具材を切る。（白菜・きゅうり・にんじん：5cmの細切り）2①・塩をポリ袋に入れ軽く揉み、水気を搾ったらすし酢を加え、和えたらできあがり。
白菜ラザニア
材料（3人分）
- 白菜：1/4株
- 豚ひき肉：250g
- じゃがいも：1.5個
- なす：1本
- ミックスナッツ：30g
- シュレッドチーズ：70g
- 豆乳（無調整）：100ml
- バター（有塩）：20g
- 鶏がらスープのもと：小さじ1
- 小麦粉：大さじ2
- 水：100ml
- 塩：ひとつまみ
- 黒こしょう：ひとつまみ
- オリーブオイル：大さじ2と1/2
調理工程
1具材を切る。（白菜：芯と葉先に分ける／じゃがいも・なす：さいの目切り／ミックスナッツ：ポリ袋で砕く）2フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、豚ひき肉を炒めたら、塩・黒こしょうで味をととのえ、バットに取り出す。3オリーブオイル（大さじ2）を足してじゃがいも・なすを炒め、②を戻す。バター・鶏がらスープのもと・小麦粉・豆乳を加え、なじませるように混ぜながら炒める。4別のフライパンに白菜の芯が重ならないように並べ、その上に③の1/3量を広げる。その後も白菜・③を6層になるように重ね、水を加えフタをして中火で5分蒸し焼きにする。5白菜がしんなりしたら、ミックスナッツ・シュレッドチーズを散らし、フタをしてチーズが溶けるまで4分ほど蒸し焼きにする。仕上げに黒こしょうをふったらできあがり。
とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮
材料（3人分）
- 白菜：1/4株
- 鶏手羽中：7本
- しめじ：70g
- 春雨：75g
- 片栗粉：大さじ2
- 鶏がらスープのもと：小さじ2
- 白だし：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 黒こしょう（粗挽き）：ひとつまみ
- ごま油：大さじ1
- 水：500ml
調理工程
1ポリ袋に鶏手羽中・片栗粉・塩・黒こしょうを入れ、全体を振って薄くまぶす。2フライパンにごま油をひき、①を焼き色がつくまで焼き、水・鶏がらスープのもとを加え、フタをして15分ほど煮る。3白菜を芯と葉先に分け、それぞれ斜め細切りにする。4②が煮えたら白だしを加え、白菜の芯・しめじを加えて5分煮る。白菜がやわらかくなったら、水につけて戻した春雨・白菜の葉先を加えてさらに3分煮込み、仕上げにごま油を回しかけ味をととのえたら、できあがり。
