「サツマイモのシチュー」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
サツマイモたっぷりで優しい味です。
■サツマイモのシチュー
サツマイモのシチュー
【調理時間】 40分
【カロリー】 383Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 4人分】
・サツマイモ 1本
・玉ネギ 1個
・ニンジン 1/2本
・カリフラワー 1/2~1株
・ブロッコリー 1/2株
・ベーコン 4枚
・サラダ油 大さじ1
・バター 10g
・塩コショウ 少々
＜ホワイトソース＞
・バター 40g
・小麦粉 大さじ3
・牛乳 300ml
＜スープ＞
・固形スープの素 2個
・白ワイン 100ml
・水 300ml
・ローリエ 2枚
【下準備】
・サツマイモは皮をむいて1～1.5cmの輪切り、さらに半分に切って水に放つ。
サツマイモのシチューの下準備1
・玉ネギは縦半分に切り、食べやすい大きさのくし切りにする。
・ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにする。
・カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーは熱湯でゆでザルに上げる。
・ベーコンは幅1cmに切る。
【作り方】
1、＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを焦がさない様に中火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜる。粉っぽさがなくなり、泡が細かくなるまで、焦がさないように炒める。
サツマイモのシチューの作り方1
2、冷たい牛乳を一気に加えて火を少し強め、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。少しトロミがついてきたら、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
サツマイモのシチューの作り方2
3、フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、ベーコンから脂が出てくるまで炒め、サツマイモ、玉ネギ、ニンジン、カリフラワーをザッと炒め、＜スープ＞の材料を加え、強火にする。
サツマイモのシチューの作り方3
4、煮立ってきたらアクを取って、火を少し弱めフライパンの蓋をして10～15分煮る。(2)の＜ホワイトソース＞を加え、5～6分煮込み、ブロッコリーを加える。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。
サツマイモのシチューの作り方4
